We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
قد يكون كونك نباتيًا صعبًا للغاية في موسم العطلات ، خاصةً الذي يدور بشكل كبير حول الديك الرومي. لكن هذه المجموعة من أفكار عيد الشكر النباتي ، بدءًا من الأطباق الرئيسية والجوانب إلى السلطات والحلويات ، يمكن أن تساعد حتى أكثر الطهاة غير المألوفين في تحضير بعض الأطباق النباتية بثقة. خالية من اللحوم والألبان والبيض ، هذه الوصفات تعتمد على المنتجات الموسمية ، بالإضافة إلى الحبوب الدسمة والبقوليات ، لجعل وجبة جيدة لدرجة أن الضيوف لن يترددوا في احتضان القائمة النباتية.
سلطة كالي وجيكاما وبرتقال
الكرنب والبطاطا الحلوة والقرع الشتوي والشمر والتوت البري ليست سوى عدد قليل من الأطعمة الموسمية التي تساهم في هذه المجموعة من الوصفات النباتية. مع الأطباق الرئيسية الغنية ، والجوانب المرضية ، والسلطات المنعشة ، والحلويات الحلوة ، لن يفوتك أي شيء من خلال تقديم وجبة نباتية.
تنبثق هذه السلطة مع اللون والملمس من الحمضيات العصير والأفوكادو الكريمي والجيكاما المقرمشة. يناسب الكرنب الغامق الوعر الحالة المزاجية ، ولكن يمكنك استبدال أي خس تريده. نحن نحب اللون الوردي لبرتقال كارا كارا في السلطة ، لكن السرة العادية أو حتى البرتقال الدموي (بما يتماشى مع المظهر المخيف) سيعمل أيضًا. سيصبح كرنب اللاسيناتو القوي طريًا تمامًا عند ارتدائه ويترك للوقوف في درجة حرارة الغرفة. إن طلاء الأفوكادو بالخلطة أولاً سيحميها من التحول إلى اللون البني أثناء الاستمتاع بالخارج.
قرع بلوط مع رمان وكالي تبولة
يعد هذا الطبق متعة "نحته" على الطاولة ، حيث يحصل كل شخص على قطعة إسفين واحدة للاستمتاع بها كطبق جانبي. لتناول وجبة خفيفة ، أعط كل شخص نصف سكواش.
ميداليات البطاطا الحلوة مع صلصة اللوز وسلطة الحمص
قد يبدو الأمر جيدًا لدرجة يصعب تصديقها ، لكنه ليس كذلك: هذه اللوحة الرائعة تتطلب 5 مكونات فقط (الماء والزيت والملح والفلفل هي هدايا مجانية). يتم تقطيع البطاطا الحلوة المطهية في الميكروويف إلى رصائع ، ومغطاة بالزيت ، وحرقها قليلاً حتى تصبح شبيهة بشرائح اللحم. تضيف الصلصة الكريمية اللذيذة ثراءً ، وسلطة الجرجير والحمص المليئة بالليمون تكدس الطبق بشكل جميل. بدلاً من زبدة اللوز ، يمكنك استخدام أي زبدة مكسرات تحبها — جرب زبدة الفول السوداني أو الكاجو أو زبدة عباد الشمس. وإذا لم يكن الحمص المعلب في مخزنك ، جرب الكانيليني أو الفاصوليا البحرية.
كاري جوز الهند والقرنبيط
مجموعة من القوام - البازلاء المقرمشة ، والخضروات الطرية ، ومرق جوز الهند الحريري - تجعل هذا الطقس البارد مرضيًا بشكل لا يصدق. يمكن أن يكون خليط الحمص أيضًا وجبة خفيفة لذيذة خالية من الغلوتين: بعد الخبز ، أضيفي القليل من ملح الكوشر والكمون المطحون والفلفل الأحمر المطحون. قدميها مع كسكس الكزبرة والتشيلي.
مخلل بصل سلو
يصنع الكرنب السريع جانبًا منعشًا يتزاوج مع مجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية. نسختنا محلية الصنع تحافظ على الملفوف هشًا. نستخدم العسل لتحلية عسلنا.
كابوتشا محمص وسلطة كالي
القرع كوبوتشا ، المعروف أيضًا باسم القرع الياباني ، هو ابن عم اليقطين الحلو. اللحم البرتقالي النابض بالحياة لهذا القرع الشتوي طري وغني بنكهة تشبه البطاطا الحلوة. في حين أن القشرة صلبة جدًا عندما تكون نيئة ، فإنها تصبح طرية جدًا عند طهيها ، مما يجعل التقشير اختياريًا. إنه لأمر رائع هنا ، مرتديًا زيت الزيتون وبذور الكزبرة والفلفل والملح.
سلطة الشعير المدخن والبنجر والجريب فروت
تجعل تقنية الموقد المثالية من CL تدخين الطعام أسهل من أي وقت مضى (على الرغم من أن السلطة لا تزال لذيذة إذا اخترت عدم تدخين الحبوب) ، والدخان هو نكهة ممتعة لتطبيقه على مكونات غير متوقعة مثل الشعير. يوازن صلصة الخل الحلو ، والبنجر الترابي ، والحمضيات الشديدة من الجريب فروت الضربة القوية المدخنة للحبوب للحصول على سلطة لا تُنسى. للتأكد من حصولك على نسخة من الحبوب الكاملة من الشعير ، ابحث عن المقشر ، وتخطي ما بعد اللآلئ.
جزر ولفت محمص بالمريمية
قم بلف الخضروات في كيس من ورق القصدير بحيث يتم طهيها بالبخار بلطف ويسهل قلبها دفعة واحدة. ضع الكيس على أرضية الفرن مباشرة حتى تنضج الخضار بسرعة.
بروكلي محمص مع فستق حلبي ومخلل زبيب ذهبي
بعض أنواع البروكلي ، عادة محملة بالقشدة والجبن ، تستقر على مائدة عيد الشكر. لكن هذا الطبق ، بنكهاته الجميلة المتوازنة ، أخف بكثير - ونباتي.
تمبيه مع الفلفل المشوي واللفت
هل حاولت من أي وقت مضى تمبيه؟ يعتبر هذا البروتين النباتي القائم على فول الصويا خيارًا رائعًا للسندويشات واللفائف النباتية أو النباتية بسبب قوامه القوي وقدرته على التكيف مع النكهة المذهلة. نحن نحبها هنا بصلصة الصويا السريعة فوق طبقات الكرنب الترابي. هل لديك بقايا طعام؟ قم بتجميع هذا السرد التيمبي والخضروات في غلاف من القمح الكامل للحصول على وجبة غداء مثالية.
التين المحفوظ براندي
ستعمل هذه الوصفة مع أي من التين الطازج لديك ، مثل Brown Turkey أو Calimyrna أو Black Mission. استمتع بها كحلوى بسيطة بمفردها ، تقدم مع الآيس كريم أو الزبادي ، أو كطبق سلطة. يُحفظ في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى عام واحد.
بايلا الخضار
يقول الشيف النجم خوسيه أندريس ، الذي ساعدت مطاعمه في واشنطن العاصمة ولاس فيغاس وكاليفورنيا في إشعال احتفال أمريكا بالمطبخ الإسباني . طبق الأرز الإسباني الكلاسيكي يرضي الجماهير في مطاعمه الشهيرة وفي المنزل. تبدأ حرارة الباييلا بارتفاع وتنخفض تدريجيًا ، مما يجعل الأرز ينضج تمامًا ثم يقرم في القاع.
سلطة الشمر والراديتشيو مع خل الحمضيات
هناك شيء ما حول نكهة اليانسون الحلو للشمر الطازج والحمضيات اللامعة التي تتماشى جيدًا. تنمو الحمضيات في جميع أنحاء إيطاليا ، من برتقال الدم إلى الجريب فروت والليمون. إنها نكهة سائدة في المطبخ. دع السلطة تقف في درجة حرارة الغرفة قبل 30 دقيقة على الأقل من التقديم. هذا يسمح للصلصة باختراق الخضار وتطريتها قليلاً لأزمة أقل عنفًا.
جرانيتا الجريب فروت مع مذاق الكمثرى والبوم
لا حاجة لإبعاد الحلوى المثلجة عن الصيف. ستضيف هذه الجرانيتا إضافة رائعة إلى لقاءات عطلتك.
معكرونة مع صلصة السبانخ والأفوكادو
انقلي ، صلصة البيستو: لستِ الصلصة الوحيدة التي تستحق الذهاب إلى اللون الأخضر. الأفوكادو المهروس يجعل هذا الطبق لا يقاوم بشكل إيجابي. تُزين بأوراق ريحان إضافية ، إذا رغبت في ذلك.
توت بري وعنب محمص مع إكليل الجبل
سيحصل مذاقك على تجديد تمس الحاجة إليه مع إضافة العنب وإكليل الجبل. العنب الأسود له قشرة أكثر سمكًا من العنب الأحمر ، وسوف يتحمل بشكل أفضل تحت الفروج.
سلطة التفاح والشمر مع الحنطة المقرمشة
ببساطة ، التفاح والشمر متناسقان معًا - النكهات متكاملة جدًا. نحن نحب الطريقة التي تتشابك بها الشرائح الرقيقة ثم تنقطع بضربات البقدونس اللامعة. قد يبدو زيت الكانولا خيارًا غريبًا ، لكننا أردنا الحفاظ على النكهات نظيفة ومباشرة ؛ يمكنك دائمًا استخدام زيت الزيتون إذا كنت ترغب في أن تثبت صلصة الخل نفسها.
فاصوليا خضراء سويت هيت
الصورة: هيكتور مانويل سانشيز
نحن نستخدم أوليك سامبال لإضافة نكهة للخضروات الطازجة ، ونقذفها بالفاصوليا الخضراء المقرمشة ونمزجها مع العسل للحصول على طبق نباتي حلو رائع على الطريقة الآسيوية. قدم هذا كجانب أو أحضره إلى طبق الطعام للحصول على مفاجأة لذيذة.
طاجن طحيرية بالخضار والأرز
يعود هذا الطبق القديم بجذوره إلى مجتمع Kayastha في الهند ، الذي طوره كتنوع فريد من البرياني. في الطهرة ، يُطهى الأرز والعناصر الأخرى معًا ، بينما يُطهى أرز البرياني بشكل منفصل ثم يُطهى مع اللحم والخضروات.
يقول ساران: "نخب الأرز ، كما تفعل في الريزوتو ، لإخراج العطر وإضافة النكهة. أضف جارام ماسالا نحو النهاية حتى لا تشعر بالمرارة".
جزر صغير مع تتبيلة الأعشاب والزيتون
ابحث عن جزر صغير مع بعض الأجزاء العلوية الخضراء المرفقة به ؛ احتفظي بها وقطعيها لتقليب الجزر المطهو على البخار. يجب أن يكون الجزر بعرض إبهامك تقريبًا ؛ قم بتقطيع الأكبر إلى النصف حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ. التبخير ألطف من الغليان وأسرع من التحميص. ولأن الجزر أقل كراميلًا ، فإن الأعشاب الطازجة تبرز أكثر.
جراهام كراكر تفاح كريسب
الصورة بإذن من Oxmoor House
هذا المقرمش لذيذ تمامًا على الإفطار كما هو الحال عند تقديمه للحلوى. يمنح مزيج الشوفان الخالي من الغلوتين ومقرمشات جراهام الطبقة العلوية ملمسًا فريدًا يكمل حشو التفاح الناعم. استبدل كريمة جوز الهند المخفوقة بالزينة المخفوقة ، وستحصل على حلوى خالية من الألبان.
جزر كامل محمص مع عدس أسود وهريسة خضراء
يعمل العدس المتبل بالكاجون كمكون بروتيني لذيذ في هذه الوجبة النباتية ، ولكن ما يجعل هذا الطبق يلمع حقًا هو الهريسة الخضراء التي يتم رشها في الأعلى. تجلب الصلصة الشبيهة بالصلصة التونسية التوابل والرائحة والأعشاب المشرقة إلى جزر الشتاء الحلو.
حمص جزر بالكمون واللوز
يمنح الجزر اللامع والجميل هذا الغمس لونه الرائع ، بينما تضيف رشة من الفلفل الحلو لمسة خفيفة من التوابل.
فاصوليا بيضاء بالليمون وعشب وسلطة كالي
احصل على 7 غرامات من البروتين في هذه السلطة الجانبية السريعة التي تأتي معًا في لمح البصر.
سلاش التوت البري والويسكي الحامض
هل هو مشروب أم حلوى؟ من يهتم؟ يرضي كل من الرغبة الشديدة.
البقان المدخن والمتبل
جرب هذه الوصفة مع رشها فوق سلطة خضراء بسيطة.
سلطة الكينوا بالفستق والكشمش
الصورة: كريستوفر تستاني
تعتبر الحبوب والمكسرات والفواكه المجففة نموذجية في المجتمع السفارديم - اليهود الذين هاجروا من إسبانيا واليمن والبحر الأبيض المتوسط. (جلب اليهود الأشكناز الخبز والبطاطس من أوروبا الشرقية.) الكينوا هو تطور حديث. الكشمش المجفف أصغر حجمًا وأقل حلاوة من الزبيب ، لكن كلاهما يعمل في هذا الطبق.
قرنبيط محمص ميسو
الصورة: بريان وودكوك. التصميم: كلير سبولين
عزز القرنبيط الخاص بك مع هذا المكون القوي الذي يضفي عمقًا لذيذًا على هذا الطبق.
سلطة براعم بروكسل مع مخلل الجاودار التوت
يحدث شيء جميل إلى حد ما عندما تنقع الحبوب الكاملة (مثل الجاودار أو توت القمح) في محلول ملحي ؛ الروائح المنعشة تجعل المضغ أكثر متعة.
جيليه فواكه مكثفة
استخدم النكهة المفضلة لديك من الفاكهة المركزة أو المهروس من موقع perfectpuree.com. لقد جربنا وأحببنا الرمان واليوسفي والتوت البري والبرتقال الأحمر والليمون ماير.
خرشوف مطهو ببطء ، فافاس ، جزر بصلصة الليمون الكريمية مع الشمر
نحن نحب الأرضي شوكي في هذا الطبق - فهي تضيف نكهتها الفريدة وتجعل طعم كل شيء أكثر حلاوة بطريقة ما. يستحلب زيت الزيتون مع سائل التحمير لصنع صلصة حريرية تغلف خضروات الربيع الزاهية بشكل لذيذ. شرائح الليمون الرفيعة ، المتفحمة والمكرملة في مقلاة من الحديد الزهر ، تجعلها مقبلات لطيفة.
جزر كامل محمص
يحيط التحميص في الفرن بالخضروات ذات الحرارة الجافة والساخنة والمتساوية التي تزيد من النكهة والبني والمقرمشات الخارجية ، وتطبخ الديكورات الداخلية للحصول على رقة مثالية.
أصابع خبز بالشوكولاتة وملح البحر
إذا كان لديك بيتزا متبقية أو عجينة خبز ، فاستخدمها بشكل لذيذ.
تقرح بسيط بروكوليني
يتميز Broccolini بنكهة أخف من البروكلي ومذاقها اللذيذ المحمص والمتبل ببساطة بالملح والفلفل وزيت الزيتون.
جزر تبولة
يعتبر الجزر الطازج بمثابة البرغل في هذا الطبق الجانبي الخالي من الغلوتين. يمكنك استخدام خل النبيذ الأبيض بدلًا من عصير الليمون.
لحاء التوت البري واللوز
الصورة بإذن من Oxmoor House
حلوى الشوكولاتة هذه هي طريقة رائعة لمزج التوت البري واللوز. يمكنك أيضًا تنويع الوصفة مع الفواكه المجففة الأخرى ، مثل الزبيب أو المشمش أو التين أو الكرز. قم بلفها بالبلاستيك الشفاف وربطة عنق بشريط أخضر داكن للحصول على هدية عطلة جميلة.
Haricots Verts مع الجزر والسمسم
تحتاج verts النحيف إلى القليل من الزخرفة. هنا يتم إلقائهم جرعة جيدة من الجزر وبذور السمسم. بمجرد طهيها ، تنضج النكهة إلى حد كبير. إذا لم تتمكن من العثور على الفاصوليا الخضراء الفرنسية الصغيرة ، فاستبدل الفاصوليا الخضراء العادية وزد وقت الطهي في الماء المغلي إلى خمس دقائق للتأكد من نضجها.
حمص بنجر محمص
نكهة البنجر (إن لم يكن اللون) في هذا الغمس رقيقة للغاية ، مع حافة الجوز من الجوز وزيت الجوز ومصادر مركزة للدهون والنكهة. إقرانها مع الخبز المقرمش.
تارت التفاح الفرنسي
تورتة التفاح ذات الشكل الحر سهلة ورائعة وتذكّر بالموسم.
• • اجعلها نباتية: استخدمي عجينة المعجنات النباتية - واحدة مصنوعة من سمن نباتي - واتركي الكريمة الطازجة.
فاصوليا خضراء مع توت بري مجفف وبندق
كل طبق يحتاج إلى القليل من اللون الأخضر عليه. اسلق الفاصوليا في المقدمة ، واحفظها في الثلاجة للتخلص من مهمة من قائمة إعداد يوم عيد الشكر.
شرائط الجزر الأبيض مع ميسو فينيغريت
حلوة قليلاً ، ومالحة قليلاً ، ودافئ دافئة قليلاً ، ولمسة من التانغ - مكونات سلطة من الدرجة الأولى.
الكمثرى المسلوقة بالنبيذ مع توت العليق
ينضج التوت في النبيذ الأبيض الحلو ، ويقدم نكهة رائعة. هذه الحلوى الفاكهية سريعة التحضير ولكنها تتمتع بلمسة خفية من الرقي.
شمر محمص مع فتات خبز الروزماري
بدلًا من الخضروات الجذرية المحمصة أو كرنب بروكسل ، جرب الشمر المحمص. يحتوي الشمر على أوراق عرق السوس التي تنضج في الفرن ، وتصبح حلوة قليلاً. رشة من خل التفاح في النهاية تضيء الطبق.
بورتوبيلو فريتس
يقدم هذا الدوران على فريتس ستيك البيسترو الكثير من إرضاء أومامي في شكل فطر بورتوبيلو الغني باللحم وصلصة النبيذ اللذيذة. الانتهاء من الصلصة بلمسة من الزبدة النباتية يمنحها الاتساق الفاخر والمخمل.
بروسكيتا فطر مقلي حار
الصورة: بيكي لويغارت ستنر
يسلط الحلبة الضوء حقًا على ترابية الفطر في هذا الطبق ، وهو مكون موجود في العديد من مساحيق الكاري. حذف إذا لم تتمكن من العثور عليه. على الرغم من أن بذور الهالابينيوس مزروعة في هذه المقبلات ، إلا أن الفلفل الحار المجفف والفلفل الأحمر المطحون يقدمان الكثير من الحرارة الحارة. هذا الطبق مستوحى من نكهات من المنطقة الجبلية الشمالية في الهند (كشمير) ، والتي جلب أهلها معهم حبهم للفطر عندما استقروا في دلهي. تُزين بأوراق الكزبرة الطازجة. اصنع دفعة مضاعفة أو ثلاثية من مزيج الفطر وقدمها فوق الحمص الدافئ للحصول على وجبة خفيفة ومليئة بالنكهات.
باذنجان مشوي بالأعشاب
تحضير بسيط يعطي نتائج لا تقاوم مع الباذنجان المحمص. استخدام باذنجان صغير صلب جدًا ؛ إذا كانت صغيرة وجديدة بما فيه الكفاية ، فلن تشعر بالمرارة.
ثوم محمص ، طماطم مجففة ، وفاصوليا بيضاء
تقدم الفاصوليا الكريمية والطماطم الحلوة المجففة بالشمس مزيجًا مثاليًا من الملمس والنكهة في هذا الغمس البسيط. يمكنك تحضير يوم قبل التقديم وإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. للحصول على عرض أكثر رسمية ، قدمه على رقائق الخبز المزينة بأغصان إكليل الجبل. للتجمعات غير الرسمية ، قدميها في وعاء مع البسكويت أو رقائق الخبز للغمس.
التفاح والتوت البري كريسب
الصورة: بيكي لويغارت ستنر
هذه الحلوى اللذيذة ليست فقط ذات مذاق رائع ، ولكنها مليئة بالفواكه الغنية بالمغذيات والحبوب الكاملة أيضًا. إنه جيد بنفس القدر دافئًا أو باردًا ، كما أن كريمة جوز الهند المخفوقة تجعلها طبقة رائعة.
قرنبيط حمص بالزيتون الأخضر
إن إضافة القرنبيط المحمص بالكاري إلى الحمص الكريمي الحالم يجعل من الغمس المليء بالنكهات مفيدًا لك أيضًا.
لازانيا الكوسة النباتية الخالية من الغلوتين
أوه ، اللازانيا ، هذا طعام الراحة المطلق. دسم ، جبني ، ولذيذ. الآن ، ماذا يحدث إذا كنت ترغب في عمل نسخة نباتية خالية من الغلوتين أو (لا سمح الله)؟ حسنًا ، نوعان من الأطعمة الرائعة ، الكوسة والتوفو ، يدخلان في الصورة. تعتبر الكوسا المقطعة إلى شرائح رفيعة مكانًا رائعًا لاستخدام المعكرونة. عندما مملح ، يتم سحب الرطوبة الزائدة ، مما يتركك مع اللازانيا صلبة تمامًا مثل نسخة المعكرونة. التوفو المهروس ، عندما يتبل بشكل صحيح ، يشبه إلى حد كبير الريكوتا ، ولكن مع سعرات حرارية ودهون أقل بشكل ملحوظ.
