تداول (النبيذ) من الداخل

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ts qt la gb VG VI sS Wy Mb jC UH Ja Nf qc LF

العثور على قيم نبيذ بديلة وبعض الأفكار وراء التحركات

النبيذ الذي يستحق الثمن الباهظ.

بمساعدة نتائج البحث الفوري ، يمكن لأي شخص اختيار زجاجة نبيذ جيدة بقيمة 100 دولار هذه الأيام. السؤال الحقيقي هو كيف تخدع طريقك إلى الحشد الممتاز وكيف تبدو جيدًا أثناء القيام بذلك. بالطبع ، لا أقترح عدم وجود أوقات للتباهي أو أن بعض أنواع النبيذ لا تستحق الأموال الإضافية. ومع ذلك ، فإن من هم في الداخل يعرفون أن هناك بدائل عالية الجودة لسلع النبيذ. إنهم يعرفون أيضًا متى "يستبدلون" اختيارات النبيذ وكيف يبررون الخطوة بقليل من "ذكاء الشارع".

تضمن الصفقات الخمس التالية إعجاب وسيطك وإثارة أصدقاء النبيذ المفضلين لديك:

1. التجارة الشمبانيا لكافا

كافا هو نبيذ فوار إسباني. إنه مصنوع بالطريقة التقليدية ويتم إنتاجه فقط في مناطق محددة. عادة ما يتم صنعه من ثلاثة أنواع من الأصناف (macabeo و parellada و xarel lo) على الرغم من أن أنواع العنب الأخرى مسموح بها الآن. أفضل أنواع النبيذ تأتي من الطباشير والتربة الطينية حول Sant Sadurni d'Anoia في Penedes. العديد من أفضل أنواع الكافا تكلف حوالي نصف سعر الشمبانيا الأساسية ، لكنها غالبًا ما تتنافس على الجودة. بهذا السعر ، احصل على زجاجتين من الكافا في المرة القادمة التي تبحث فيها عن أجود أنواع الفوران.

Cava، Avinyo "Brut Reserva"، Penedes، N / V

2. ميناء التجارة خمر لماديرا

ماديرا هو أحد أعظم أنواع النبيذ في العالم. تم إنتاجه على الأرخبيل البرتغالي الذي يحمل الاسم نفسه وله روابط تجارية مهمة تعود إلى عصر الاستكشاف. يتم تسخين ماديرا وأكسدتها أثناء عملية الإنتاج ونتيجة لذلك فهي محصنة ضد المزيد من التدهور الناتج عن ملامسة الهواء. هذا يجعل ماديرا بديلاً مثالياً للميناء القديم أو الميناء القديم ، والذي يجب استهلاكه بسرعة إلى حد ما بعد فتحه. يمكنك أيضًا العثور على ماديراس القديمة التي هي أقل تكلفة بكثير من ميناء قديم من نفس العمر. يأتي ماديرا في عدد من الأساليب من الخفيف والجاف إلى الكامل والحلو. أسلوب Malmsey غني وحلو بنكهات التين والزبيب والكراميل ويذكرنا بميناء بني يبلغ من العمر 20 أو 30 عامًا.

Madeira (Malmsey)، The Rare Wine Company "New York Malmsey"، N / V

انقر هنا للعثور على المزيد من تجارة النبيذ الرائعة.

- كريج دونوفرينو ، سنوث

تجارة المطلعين (النبيذ) - الوصفات

يمكن لمشتركي MarketBeat All Access الوصول إلى أجهزة فحص الأسهم ومحرك الأفكار وأدوات تصدير البيانات وتقارير البحث والأدوات المتميزة الأخرى.

بيانات السوق والتقاويم

تبحث عن أفكار الأسهم الجديدة؟ تريد أن ترى أي الأسهم تتحرك؟ شاهد مجموعتنا الكاملة من التقويمات المالية وجداول بيانات السوق ، وكل ذلك مجانًا.

استثمار التعليم والموارد

احصل على تعليم استثماري عالمي مجاني من MarketBeat. تعرف على المصطلحات المالية وأنواع الاستثمارات واستراتيجيات التداول والمزيد.

يُمكّن MarketBeat المستثمرين الأفراد من اتخاذ قرارات تداول أفضل من خلال توفير بيانات مالية في الوقت الفعلي وتحليل موضوعي للسوق. سواء كنت تبحث عن تقييمات المحللين ، أو عمليات إعادة شراء الشركات ، أو توزيعات الأرباح ، أو الأرباح ، أو التقارير الاقتصادية ، أو المالية ، أو الصفقات الداخلية ، أو الاكتتابات العامة ، أو إيداعات هيئة الأوراق المالية والبورصات ، أو تقسيم الأسهم ، فإن MarketBeat لديها المعلومات الموضوعية التي تحتاجها لتحليل أي سهم. تعرف على المزيد حول MarketBeat.

© American Consumer News، LLC dba MarketBeat & reg 2010-2021. كل الحقوق محفوظة.
326 E 8th St # 105، Sioux Falls، SD 57103 | فريق الدعم في الولايات المتحدة على [email & # 160protected] | (844) 978-6257
لا تقدم MarketBeat نصائح مالية مخصصة ولا تصدر توصيات أو عروض لشراء الأسهم أو بيع أي ورقة مالية.

© 2021 بيانات السوق المقدمة متأخرة لمدة 10 دقائق على الأقل واستضافتها Barchart Solutions. يتم توفير المعلومات "كما هي" وللأغراض الإعلامية فقط ، وليس للأغراض التجارية أو لتقديم المشورة ، ويتم تأخيرها. للاطلاع على جميع تأخيرات الصرف وشروط الاستخدام ، يرجى الاطلاع على إخلاء المسؤولية. بيانات الشركة الأساسية مقدمة من Zacks Investment Research. كمكافأة للاشتراك في نشراتنا الإخبارية عبر البريد الإلكتروني ، ستحصل أيضًا على اشتراك مجاني في النشرة الإخبارية الإلكترونية Liberty Through Wealth. يمكنك الانسجاب في اي وقت.

تجارة المطلعين (النبيذ) - الوصفات

بيانات السوق والتقاويم

استثمار التعليم والموارد

من الداخل ستراسبورغ

& quot لماذا أحب ستراسبورغ؟ & quot يسأل Andr & # xE9 Ostertag. & quot؛ The N & # xF4tre-Dame Cathedral، & quot؛ يجيب ، متوقفًا عن الضرب في منتصف شارع مرصوف بالحصى ينتهي بساحة الكاتدرائية ويوفر أفضل منظر للهيكل الوردي الرمادي مع برجه المرتفع المنفرد. & quot وليس فقط لأنها & quot؛ ضخمة & quot؛ يضيف. كان لدى الرومان هنا مذبح قرباني. لطالما كانت & aposs مكانًا مقدسًا ، وحجر بنائه - الحجر الرملي في Vosges - هو تربة Muenchberg ، أفضل مزرعة عنب لدي. & quot

نحن في طريقنا لتناول الغداء ، لكن أوسترتاج سحبني إلى الكاتدرائية لتريني د & # xF4lerie لم يرد ذكرها في دليل ميشلان الأخضر- تمثال صغير لرجل يكشف مؤخرته. عرف أوسترتاج أنه كان هناك لأنه صنع فيلمًا في الكاتدرائية وأعطي مفاتيح أبوابها طوال هذه المدة.

Andr & # xE9 Ostertag ، البالغ من العمر 40 عامًا ، رجل شديد النحافة بعيون بنية دافئة ولحية صغيرة ، هو أحد أكثر الأشخاص غير العاديين نبات القرم لقد التقيت من قبل. إنه لا يصنع النبيذ الأكثر إثارة للجدل والتحدث عنه في منطقة الألزاس في فرنسا فحسب ، بل هو أيضًا شاعر وصانع أفلام في وقت ما. يفضل هو وزوجته كريستين ، وهي فنانة ، وابنهما آرثر العيش في ستراسبورغ بدلاً من مزارع الكروم العائلية في قرية Epfig ، على بعد حوالي 20 ميلاً إلى الجنوب. يجب أن يكون Ostertag ، الذي يعرف ستراسبورغ تمامًا كما يعرف كل صف من مزارع الكروم الخاصة به ، أفضل مرشد سياحي في المدينة و aposs ، حيث يجد ما هو غير متوقع حتى في أكثر المعالم السياحية زيارة.

ستراسبورغ مدينة قديمة تقع على ضفاف نهر إيل ، على بعد ميلين غرب نهر الراين ، الذي يفصل بين فرنسا وألمانيا. ليست فقط أي مدينة إقليمية ، ستراسبورغ هي عاصمة أوروبا المتحدة. إنها وأبوس أيضًا مدينة شهيرة لتناول الطعام ، بدءًا من مطعمي Buereheisel و Au Crocodile ، ولكل منهما ثلاثة ميشلان النجوم. لكن أوسترتاج تقترح أن أتخطى الخيارات التي يمكن التنبؤ بها لصالح عدد قليل من الأماكن الأقل وضوحًا ، من المقاهي البسيطة & # xE9s وحانات النبيذ إلى المطاعم الجادة.

بعد خمس دقائق سيرًا على الأقدام من الكاتدرائية ، وصلنا إلى أولهم. Terres & # xE0 Vin ، متجر نبيذ رائع وبار نبيذ ، لديه مجموعة مختارة من أكثر من 1500 نوع من النبيذ من كبار المزارعين من كاليفورنيا إلى إيطاليا وأستراليا ، مع حوالي 80 خيارًا من الألزاس. (تأتي نسبة كبيرة من هؤلاء من Ostertag.) يجلس المالك المشارك إريك ديمانج ، 35 عامًا ، معنا لتناول وجبة غداء من كبد الدجاج وسلطة الجرجير مع بارميجيانو ريجيانو والطماطم المجففة بالشمس والمعكرونة الطازجة الممزوجة بالجبن - و أ شافيه هيرميتاج. وفقًا لأوسترتاج ، فإن ديمانج لديه حنك ذو طبقة صوت مثالية: لقد حاول أوسترتاج مرارًا وتكرارًا أن يمده بنبيذ غامض ، لكن ديمانج يخمن دائمًا بشكل صحيح.

لتناول العشاء يرسلني Ostertag إلى winstub Chez Yvonne ، مؤسسة ستراسبورغ. الكلمة winstub يأتي من خمر و كعب. في المنازل الريفية ، فإن كعب هي الغرفة التي بها موقد يعمل بالحطب ، بين المطبخ وغرفة المعيشة ، حيث تسترخي العائلة. التلفزيون في كعب لا غرفة المعيشة. & quot الطبخ في Winstubs هو عائلي ، ومثل أوسترتاج يشرح. & quot كل شخص لديه واحدة winstub وواحد فقط. بلدنا هو Chez Yvonne. & quot ريفي ، يقع Chez Yvonne البسيط على بعد خطوات فقط من الكاتدرائية وهو ممتلئ بالمندوبين إلى البرلمان الأوروبي. إيفون ، امرأة في سن معينة (تولت منصب winstub في عام 1954) ، يرى أن لدي وجبة أور ألزاسية من كبد الأوز البارد مع لحم الخنزير المحمص والخبز المحمص ثم تشوكروت ، مغسول مع Ostertag & aposs Vieilles Vignes (Old Vines) Sylvaner ، وهو أبيض جاف يقطع ثراء لحم الخنزير والنقانق. يتبع ذلك جبن مونستر اللاذع ، والذي تتزاوج فيه إيفون مع Ostertag & aposs ، والتوابل ، والحصاد المتأخر المورق Gew & # xFCrtztraminer.

لقد أوصينا بأن أزور أحد أحياء ستراسبورغ وأبوس التي أعيد إحياؤها مؤخرًا ، موطن Mus & # xE9e d & aposArt Moderne et Contemporain ، الذي افتتح في نوفمبر 1998. وبعد صباح ممتع هناك ، توصلت إلى اتفاق مع كريستين ، التي تشعر أن متحف وأبوس هو نقطة القوة في مجموعاته من أعمال فاسيلي كاندينسكي وجان هانز آرب وفيكتور براونر. لتناول طعام الغداء ، اقترحت Ostertags أن أجرب متحف & aposs Art Caf & # xE9. غرفة كبيرة مطلية بألوان Matisse الجريئة ، ومكتظة في منتصف النهار ، ليس بزوار المتحف ، ولكن مع حشد من الأثرياء من المكاتب القريبة. تركز القائمة على السلطات المعقدة التي سميت على اسم الفنانين. أختار بدلاً من ذلك اثنين من المقبلات ، حساء اليقطين المهدئ وجيد جدًا c & # xE9leri r & # xE9moulade ، سلطة جذر كرفس مبشورة مغموسة بالمايونيز ومغطاة بجراد البحر والأفوكادو.

عندما التقيت بـ Ostertags لاحقًا لتناول مشروب لتخطيط وجبتي التالية ، يمكن لكريستين أن تقاوم الانضمام إلي لتناول العشاء لأن المطعم الذي اخترته هو La Cambuse - أحد المطاعم المفضلة لديها. يقع في ساحة جميلة في قلب La Petite France ، وهو حي ساحر من المنازل نصف الخشبية المطلة على القناة. بينما نسير هناك ، أعطتني كريستين ملخصًا عن المالكين ، فيليب وبابث لوفيفر. فيليب ، وهو مواطن من الألزاسية غير ساحلي ، يحب البحر. أمضى ثلاث سنوات في تزيين La Cambuse ليبدو مثل اليخت من الداخل ، وهو يدير الجزء الأمامي من المنزل. يمكن أن يكون الديكور هزليًا بدلاً من ذلك ، الغرفة مريحة مع الأعمال الخشبية اللامعة. بابث ، من أصول فيتنامية وألمانية ، طاهٍ عصامي. في مطبخ لا يكاد يكون حجمه أكبر من سفينة وحمل سفينة ، تقوم بطهي المأكولات البحرية الطازجة واللذيذة في ستراسبورغ ، بما في ذلك الرافيولي الفيتنامي المحشو بسمك البحر في مرق معطر بالكزبرة - طبق كريستين وأبوس المفضل.

من أجل وجبتي الأخيرة ، نذهب جميعًا إلى A la Barri & # xE8re ، وهو مطعم جديد ميشلان مطعم نجمة واحدة في La Wantzenau ، إحدى ضواحي ستراسبورغ. وفقًا لـ Ostertags ، فإن كلود سوتر ، مالك الشيف ، هو طبق رائع مع سلسلة من تحطيم الأيقونات. ديكوره الاحتياطي ومجموعته من الفن المعاصر - التي تميزها كريستين بأنها & quotالحداثة soft & quot - لعنة على ستراسبورجوا المختبئ ، الذين يرفضون إقامة غداء عمل في مثل هذه البيئة غير التقليدية. ويمكن للخيال المفرط النشاط Sutter & aposs أن يفرز العواء العرضي مثل آيس كريم البيرة. لكن معظم الأشياء التي تخرج من مطبخه تعمل بشكل جميل. سرجه من لحم الضأن ، على سبيل المثال ، محنك بمزيج من إكليل الجبل والزعتر والكاري وبذور الشمر والخردل وفتات الخبز ، جيد التصميم ولذيذ. يحتوي Sutter أيضًا على قائمة نبيذ رائعة. إن فيلم Gevrey-Chambertin Champs-Chenys عام 1991 من جوزيف روتي لامع مع الحمل.

عند شربه ، أرى فجأة فائدة كبيرة في تنقل Andr & # xE9 & aposs. في طريق عودته إلى المدينة بعد قضاء يوم في مزارع الكروم أو القبو ، غالبًا ما يتوقف في A la Barri & # xE8re ، مستريحًا مع كلود سوتر على شرائح اللحم وزجاجة حمراء جيدة.

جاكلين فريدريش هي مؤلفة الحائزة على جوائز دليل النبيذ والغذاء لوار (هنري هولت).

متعلق ب

أسطورة بحيرة لوخ نيس

ثقافة لآلئ المياه العذبة

حفل الذبيحة

تُمزج جميع مكونات الحشوة وتُمزج جيدًا. استخدم محضر الطعام إذا كان متاحًا.
إذا كان لديك جلد نقانق طازج ، فسيتم حفظه بالملح ويحتاج إلى غسله.
ستحتاج حوالي ستة أطوال 12 بوصة. اربطي عقدة في نهاية كل واحدة.
ضع أنبوبًا عاديًا 1/2 بوصة في كيس مواسير و 1/2 املأ بالمزيج لا تضع الكثير منه في وقت واحد وإلا سيكون من الصعب الضغط عليه. خذ الطرف المفتوح من الجلد ، واسحبه فوق الأنبوب وادفعه لأسفل بشكل متكرر حتى تجلس غالبية الجلد مثل طوق في منتصف الطريق أسفل الأنبوب. أمسك هذا بإصبعك وإبهامك وحرر الجلد ببطء وأنت تضغط على الكيس. توقف عن الضغط جيدًا قبل نفاد الجلد ، تاركًا 2-3 بوصات من الجلد للسماح بالانكماش. سوف يستغرق الأمر بعض الممارسة قبل أن تحصل على هذا الإجراء بشكل صحيح.
عندما تنتهي من استهلاك كل اللحم ، قم بلف كل طول من السجق إلى 4 قطع متساوية أو متشابهة.

إذا كنت قادرًا على تدخين النقانق ، فقم بلفها فوق شماعة معطف أو شيء مشابه وعلقها في الدخان. لا يزال بإمكانك منحهم نكهة مدخنة قبل شويهم. إذا كان لديك مدفأة مفتوحة ، فقم بتعليقها من رف الموقد لبضع ساعات أثناء حرق الخشب. يمكنك استخدام الشواء الخاص بك: رش رقائق الخشب على الفحم وتعليق النقانق على الأقل 12 بوصة فوق النار لمدة ساعة أو نحو ذلك. خلافًا لذلك ، قطعها إلى نقانق فردية وشويها على نار متوسطة.

بيض مسلوق مع صلصة الصنوبر

ربما كان البيض هو أشهر المقبلات الرومانية. في الواقع ، القول اللاتيني القديم ab ovo usque ad malum تعني حرفياً & quot من البويضة إلى الفاكهة ، & quot ؛ وهو ما يترجم بشكل فضفاض من بداية الوجبة حتى النهاية. & quot في هذه الوصفة ، تزين البيضة بصلصة الصنوبر الجميلة.

وصفة البيض الروماني القديم
للبيض المسلوق: الفلفل ، الكشمش ، والصنوبر المنقوع. يُسكب مزيج العسل والخل مع صلصة الثوم السمك.

وصفة البيض الحديثة
4 بيضات مسلوقة متوسطة
2 أونصة صنوبر
3 ملاعق كبيرة خل
1 ملعقة صغيرة عسل
قرصة كل من الفلفل والكشمش (أو أوراق الكرفس)

نقع الصنوبر في الخل قبل 3-4 ساعات.
اخلطي جميع مكونات الصلصة جيدًا في الخلاط. يجب تقديم هذه الصلصة الرائعة في وعاء الصلصة بحيث يمكن لكل شخص أن يخدم بنفسه ، حيث لا يمكن تقطيع البيض إلى شرائح ووضعه على طبق مسبقًا.

صلصة سمك جاروم

كما هو الحال مع الرومان المعاصرين ، كانت الصلصات والمخللات عنصرًا أساسيًا في المطبخ الروماني القديم. ومن أشهر هذه الصلصة غاروم ، وهي صلصة مالحة وعطرية تعتمد على السمك. مثل العديد من الكنوز الرومانية الأخرى ، تم استعارته من الإغريق القدماء. استخدمه Apicius في جميع وصفاته ، وكتب عنه الشاعر مارشال: & quot

فزنا & # x27t نوصيك بتجربة الإصدار القديم (انظر أدناه). بدلاً من ذلك ، جرب الوصفة الحديثة الأسهل.

وصفة الثوم القديمة
استخدم الأسماك الدهنية ، على سبيل المثال ، السردين ، وحاوية محكمة الإغلاق (مائلة) بسعة 26-35 لترًا. أضف الأعشاب العطرية المجففة ذات النكهة القوية مثل الشبت والكزبرة والشمر والكرفس والنعناع والأوريجانو وغيرها ، وعمل طبقة في قاع الإناء ثم ضع طبقة من السمك (إذا كانت صغيرة ، اتركها كاملة) إذا كانت كبيرة ، استخدم قطعًا) وفوق ذلك ، أضف طبقة من الملح بارتفاع إصبعين. كرر هذه الطبقات حتى تمتلئ الحاوية. دعها ترتاح لمدة سبعة أيام في الشمس. ثم تخلط الصلصة يوميا لمدة 20 يوما. بعد ذلك يصبح سائلا.

وصفة الثوم الحديثة
قم بطهي ربع جالون من عصير العنب ، وخفضه إلى عُشر حجمه الأصلي. خففي ملعقتين كبيرتين من معجون الأنشوجة في العصير المركّز واخلطيهما في رشة زعتر.

بلح البحر محنك

مع الإمبراطورية التي امتدت على جانبي البحر الأبيض المتوسط ، غالبًا ما كان الرومان يتغذون على المأكولات البحرية. قد يُملح الرومان أو يدخنون أو يخلطون أسماكهم ، أو يحفظونها بالعسل. هذه الوصفة الخاصة بلح البحر المتبل تتطلب طهيًا بسيطًا قبل تناولها.

وصفة بلح البحر الروماني القديم
لبلح البحر: جاروم ، كراث مقطع ، كمون ، باسوم ، مالح ، ونبيذ. خفف هذا الخليط بالماء واطبخ بلح البحر فيه.

وصفة بلح البحر المتبل الحديثة (يخدم 4)
40-50 بلح البحر
2 ملاعق كبيرة صلصة الثوم
1/2 كوب نبيذ
1/2 كوب باسوم (نسخة حديثة من نبيذ الزبيب هذا هو نبيذ الحلوى الإيطالي فين سانتو)
1 كراث مقطع
1 حفنة من الكمون الطازج واللذيذ ، مفرومة

اغسل بلح البحر جيدًا لإزالة الرمل ، ثم اغليها في ماء كافٍ لتغطيتها مع باقي المكونات.

الكمثرى الزنجار

أشار الرومان إلى دورة الحلوى الخاصة بهم باسم مينسا سيكوندا أو & quotsecond meal. & quot لقد أشبعوا ولعهم بالحلويات بالحلويات مثل كعك الفاكهة والحلوى والأطباق المصنوعة من البيض الحلو والجبن الحلو - وفي هذه الحالة ، زنجار الكمثرى اللذيذ.

وصفة الزنجار الكمثرى الرومانية القديمة
الزنجار الكمثرى: يُطحن الكمثرى المسلوقة والمغطاة بالفلفل والكمون والعسل والتمر والثوم وقليل من الزيت. عندما يضاف البيض ، اصنع الزنجار ورش الفلفل عليه وقدميه.

وصفة باتينا الكمثرى الحديثة (يخدم 4)
4 كمثرى
الماء أو النبيذ الأبيض (لطهي الكمثرى)
1 ملعقة كبيرة عسل
رشة كل حبة فلفل وكمون
1/2 كوب باسوم (نسخة حديثة من نبيذ الزبيب هذا هو نبيذ الحلوى الإيطالي فين سانتو)
3 بيضات
1 1/2 كوب حليب (اختياري)
1 ملعقة طعام زيت زيتون

اسلقي الكمثرى الكاملة في الماء أو النبيذ الأبيض. عندما تنتهي ، قشرها ولبها ، ثم اسحقها في هريس ، واخلطها مع العسل والفلفل والكمون والكمون. يخفق البيض مع إضافة الحليب إذا رغبت. ثم امزج هذا مع مزيج الكمثرى مع زيت الزيتون. يُسكب في قدر ويُخبز لمدة 20 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت.

ليبوم (تشيز كيك حلو)

كان Libum كعكة قربان تُقدم أحيانًا للأرواح المنزلية خلال تاريخ روما المبكر. الوصفة أدناه مأخوذة من كتابات القنصل الروماني Cato & # x27s الزراعية ، والتي تضمنت وصفات بسيطة للمزارعين. الليبوم ، الذي يتم تقديمه ساخنًا في بعض الأحيان ، هو كعكة الجبن التي شملها.

وصفة الرومان القديمة
يتم تحضير الليبوم على النحو التالي: 2 رطل جبن مطحون جيداً في الهاون عندما يتم سحقه جيداً ، يضاف 1 رطل من دقيق قمح الخبز أو ، إذا كنت تريد أن يكون أخف ، فقط 1/2 رطل ، يخلط مع الجبنة. أضف بيضة واحدة واخلطها معًا جيدًا. اصنعي رغيفًا من هذا ، مع الأوراق تحته ، واطهيه ببطء في نار ساخنة تحت الطوب.

وصفة رومانية حديثة (يخدم 4)
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
8 أونصات من جبنة الريكوتا
1 بيضة مخفوقة
أوراق الغار
1/2 كوب عسل نقي

ينخل الدقيق في وعاء. يخفق الجبن حتى يصبح طريًا ويقلب مع الدقيق مع البيض. شكلي عجينة طرية وقسميها إلى أربع قطع. شكلي كل واحدة على شكل كعكة وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة مع ورقة غار طازجة تحتها. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت ، غطي الكعك بالطوب الخاص بك * واخبزيه لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سخني العسل وضعي الكعك الدافئ فيه حتى تمتصه. دعه يقف 30 دقيقة قبل التقديم.

* غالبًا ما كان الرومان يغطون طعامهم أثناء الطهي بغطاء خزفي مقبب يسمى أ تستو. يمكنك استخدام إناء طيني ضحل مقلوب أو وعاء معدني أو طبق خزفي كطوب.

وصفات مع راشيل: لا تنس النبيذ الأحمر لطبق المعكرونة هذا

هذا هو الجانب الأكثر فخامة من الطبخ بالنسبة لي. لا أطبخ كثيرًا مع النبيذ ، لكن صديقًا ترك بعضًا منه في منزلي ولأنني لست من محبي شرب النبيذ ، فقد قررت الطهي به. هذا الطبق له نكهة غنية ومع صلصة الزبدة والنبيذ الأحمر و [مدش] ما و rsquos لا تحبه!

لقد استخدمت النقانق المطحونة في هذا الطبق لأني أعتقد أنها تضيف نكهة رائعة ولذيذة. إنه & rsquos مالح وأنا لم & rsquot مضطر إلى إضافة أي ملح أو فلفل. يمنحه إكليل الجبل نكهة خشبية وعندما يتم تقليله مع النبيذ الأحمر ، فإنه & rsquos مثالي.

نصيحة: أضيف الزعتر الطازج إلى الطبق في النهاية. أقوم بتمزيقها بيدي وإسقاطها مباشرة في المقلاة وتقليبها. لا أقوم بتقطيعه على السبورة لأنه يفرك النكهات ولا تحصل على كل الرائحة والذوق الذي يمكن أن يجلبه الأوريجانو الطازج.

معكرونة بالسجق والنبيذ الأحمر

وقت التحضير: 5 دقائق | وقت الطهي: 25 دقيقة | الوقت الإجمالي: 30 دقيقة

مكونات

6 أونصة وندش 8 أونصات معكرونة بيني ، مطبوخة (احتفظ بكوب 1 من ماء المعكرونة)

1/2 كوب كابيرنت ساوفيجنون

1 كوب جبن بارميزان مبشور طازج

1 كوب جبن بارميزان ريجيانو مبشور طازجًا

في مقلاة كبيرة ، اطبخي السجق المطحون حتى يصبح لونه بني فاتح.

يضاف الثوم المفروم ومعجون الطماطم. قلبي حتى يبدأ المزج معًا.

أطباق وصفات كراب سونوما المفضلة

سرطانات الروث هي الآن بكامل قوتها. تحقق من هذه الوصفات من الطهاة المحليين أو اطلبها عند تناول الطعام بالخارج في مقاطعة سونوما.

شريحة 1 من 9

يشارك خمسة طهاة محليين وصفات من بطولة Dungeness Crab. ابحث عن الوصفات أدناه وانقر فوق المعرض للحصول على بعض أطباق Dungeness crab المفضلة لدينا في قوائم المطاعم المحلية.

شريحة 2 من 9

سلطعون سيوبينو ، مع السلطعون وسمك القد والمحار وبلح البحر في Drakes Sonoma Coast في Bodega Bay Lodge. (تصوير كريستوفر تشونغ)

شريحة 3 من 9

يصنع الشيف مانويل أزيفيدو من لاساليت في سونوما مرق السلطعون اللذيذ وكريب السلطعون اللذيذ. انظر الوصفة أدناه. (تصوير مارك أرونوف)

شريحة 4 من 9

طبق متوسط من المأكولات البحرية مع قشر وتناول القريدس الخليجي ومحار بلو بوينت والمحار الصغير ونصف سلطعون Dungeness مع مجموعة متنوعة من الصلصات في Willi's Seafood and Raw Bar في Healdsburg. (تصوير بيث شلانكر)

شريحة 5 من 9

ساندوتش سلطعون دنجينس في متجر مارشال. (تصوير كريستوفر تشونغ)

شريحة 6 من 9

Cioppino في مطعم Litchfield's في منتجع وسبا سونوما كوست فيلا في بوديجا. (تصوير ألفين جورنادا)

شريحة 7 من 9

يضيف جيرارد نيبسكي ، من Gerard's Paella في Santa Rosa ، بعض التوابل إلى سلطعونه الطازج المطهو على البخار. سيتم استخدام المأكولات البحرية التي يجدها ويصطادها في المياه الضحلة في شاطئ دوران في طبق الباييلا الخاص به ، والذي يسميه طبقًا اجتماعيًا. (تصوير تشارلي جيزيل)

شريحة 8 من 9

سلطة السلطعون في دراي كريك كيتشن في هيلدسبورغ. (تصوير هيذر إيروين)

شريحة 9 من 9

يتميز Dungeness Crab Tartine بسرطان مقاطعة Marin المُدفأ في Bay laurel beurre blanc ويعلوه سلو شتوي من Trading Post في Cloverdale. (تصوير جون بورغيس)

في فصل الربيع ، تطفو أسراب من صغار سرطان البحر في المياه الضحلة المحمية لخلجان الساحل الشمالي مثل العديد من النجوم الصغيرة في مجرة بعيدة. ولكن عندما يحل الشتاء ، تصبح ذكور القشريات الناضجة التي تتغذى في ثعبان البحر قبالة الساحل نجوم الطهي الحقيقي في المنطقة.

بعد تبخيرها وتنظيفها ، يتم فتح قشور السلطعون الصلبة بفارغ الصبر ، مما يؤدي إلى كشف أكوام من اللحم الرطب الرقيق الذي تقترن حلاوته اللطيفة جيدًا بالزبدة وصلصة الطماطم. تم تخليد أزواج النكهات هذه في كلاسيكيات Bay Area مثل Crab Louie Salad و Crab Cioppino.

هنا في Wine Country ، نشأ العديد من أفضل الطهاة في المنطقة على شواطئ أخرى يستمتعون بالقشريات اللذيذة الأخرى. ولكن بمجرد أن يتذوقوا طبق Dungeness اللذيذ ، الذي تم اصطياده في المياه الباردة قبالة شمال كاليفورنيا وأوريغون وواشنطن وألاسكا ، فإنهم يصبحون مدمن مخدرات. ابحث عن بعض الوصفات المفضلة من طهاة مقاطعة سونوما أدناه ، وانقر فوق المعرض أعلاه للتعرف على الأماكن المحلية للاستمتاع بالعلاج الشتوي.

وصفات

Kendall-Jackson Cracked Dungeness Crab

جاستن وانجلر ، الشيف التنفيذي في Jackson Family Wines ، يصنع هذه الوصفة لسرطان البحر المسلوق والمتشقق في المنزل ، جنبًا إلى جنب مع صلصة الفلفل الحار والزبدة المذابة التقليدية. يقول: "إنها مجرد وجبة شتوية لطيفة في مقاطعة سونوما". "مشاركته مع الأصدقاء ينشر العمل ، ويمكنك جميعًا كسره معًا وشرب النبيذ والاستمتاع." تتماشى حلاوة السلطعون ، خاصةً عند غمسها في الزبدة ، تمامًا مع الملمس الغني لمحمية Kendall-Jackson Vintners Reserve Chardonnay. يقول: "هذا أمر لا يحتاج إلى تفكير". يفضل Wangler أن يبدأ بالسرطان الحي - كلما كان طازجًا كان ذلك أفضل.

"تريد أن تتأكد من أنها مشاكسة وتتحرك" ، كما يقول. "أنت لا تريد واحدة بطيئة." عند تقديم السلطعون ، يستخدم Joyce Chenscissors لقطع القشرة ، لتسهيل الأكل.

2½ جالون ماء
4 سيقان كرفس نرد كبير
2 جزر نرد كبير
1 بصلة كبيرة نرد
1 بصلة شمر
1 ورقة غار ¼ حفنة من البقدونس
2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
2 كوب نبيذ أبيض
2 حبة ليمون ، نصفين
1 كوب خل أبيض
3 (1½-pound) سلطعون مقشر في قدر كبير ، يُضاف الماء والخضروات وورق الغار والبقدونس والملح ويُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

يُضاف النبيذ والليمون والخل الأبيض ويُطهى لمدة 10 دقائق. يُضاف السلطعون ويُعاد إلى الغليان ويُطهى لمدة تتراوح بين 13 و 15 دقيقة. قم بإزالة السرطانات بعناية من إناء المرق وصدمها في حمام الماء المثلج. إذا كنت تقدم السلطعون دافئة ، فتجنب حمام الماء المثلج وقدمها مع الزبدة المذابة.

صلصة الفلفل الحار محلية الصنع لسرطان البحر

جوش سيلفرز أوف جاكسون وبار وفرن # 8217s في سانتا روزا يصنع صلصة الفلفل الحار محلية الصنع لغمس السلطعون والتي يمكن أيضًا إعادة تدويرها في صلصة كراب لوي سالاد. يقول: "بالنسبة للسلطة ، تحصل على زبدة الخس وتبنيه بالطماطم والبيض المطبوخ جيدًا ولحم السلطعون". "ثم قم فقط بملعقة الصلصة فوقها."

1 14.5 أونصة علبة طماطم كاملة
قطعة 2 بوصة من الفجل الحار مقشرة ومبشورة كوب سكر كوب شمبانيا خل
قليل من الملح
عصير 1 ليمونة

ضعي المكونات الخمسة الأولى في مقلاة ثقيلة القاع وقلليها حتى تصبح سميكة. أضف عصير الليمون واخلطهم معًا.

Josh's Crab Louie Dressing
يصنع 3 أكواب

ربع كوب من المخلل الحلو
1 كوب مايونيز 1 كوب صلصة الفلفل الحار محلية الصنع (انظر أعلاه)
1 كوب قشدة ثقيلة ½ أونصة براندي
حفنة من البقدونس المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة

امزج المايونيز والصلصة الحارة في وعاء.
تُخفق الكريمة مع البراندي حتى تتشكل قمم ناعمة.
تُمزج الكريمة المخفوقة مع مزيج المايونيز والبقدونس المفروم والملح والفلفل.

يخنة السلطعون من LaSalette

طالما كان مانويل أزيفيدو ، رئيس الطهاة / مالك Sonoma & # 8217s LaSalette، تذكر أن والدته (المسماة أيضًا LaSalette) كانت تصنع هذا الطبق في يوم رأس السنة الجديدة. على الرغم من أنها تضع دائمًا طبقًا كبيرًا حقيقيًا ، إلا أنه يختار وعاءًا بسيطًا من يخنة السلطعون مصحوبًا بكأس أو كوبين من النبيذ الأحمر وسلطة رومين ووعاء من معكرونة بيني بالزبدة وبعض الخبز بالثوم. يقول أزيفيدو: "نضع طاولة كبيرة ونشمر عن سواعدنا". "أعتقد أن يدي ستكون في حالة من الفوضى ، وهناك نقطة يكون فيها من غير المجدي الاستيلاء على مفترق."

3 سلطعون كبير الروث ، إجمالي 6 جنيهات
1½ كوب كومبوت البصل (انظر الوصفة أدناه)
1½ ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
2 ملاعق صغيرة من مزيج التوابل البرتغالية (انظر الوصفة أدناه)
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو المجري أو فلفل بيري بيري، المقطّع أو رشة من رقائق الفلفل الأحمر
3 أوراق غار 1½ كوب نبيذ أبيض جاف
كوب بقدونس مفروم

إذا تم شراء السلطعون حيًا ، أحضر قدرًا كبيرًا به كمية كافية من الماء لتغطية السلطعون حتى يغلي. باستخدام ملقط كبير ، ضع السلطعون بحذر في القدر واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة. اسحبيها من القدر وضعيها في حمام ماء مثلج لتبرد بسرعة.

بمجرد أن يبرد ، قم بلف الساقين والمخالب ثم اسحب المريلة (أسفل البطن). الآن افصل الدرع (القشرة الرئيسية للجسم) عن الجسم لتكشف عن الخياشيم الإسفنجية وزبدة السلطعون - أحشاء السلطعون بما في ذلك الدهون المرتبطة بالدرع. انزع الخياشيم وتخلص منها.

أخرج زبدة السلطعون واحفظها. هذا ضروري ، لأن هذه الزبدة تضفي نكهة سرطان البحر الغنية على الحساء. اعصر زبدة السلطعون المجمعة من خلال مصفاة دقيقة. نظف كل جسم سلطعون تحت الماء الجاري وقم بتقطيعه إلى 6 قطع.

قم بتكسير الأرجل بما يكفي لإتاحة مساحة صغيرة للصلصة لاختراق القشرة. اجمع الجسم والساقين والمخالب والزبدة واتركها جانبًا. تخلص من الدرع والمواد المجهدة. سخني كومبوت البصل ، ملح البحر ، مزيج التوابل البرتغالية ، الفلفل الحلو ، بيري بيري ، أوراق الغار ، النبيذ والبقدونس في قدر متوسط الحجم بغطاء. أضف السلطعون المطبوخ ، بما في ذلك زبدة السلطعون ، واتركه على البخار في القدر المغطى لمدة 5 دقائق حتى يسخن مع التحريك برفق باستمرار.

إذا كان التحريك قويًا جدًا ، فإن السلطعون يميل إلى الانهيار ويبدو فوضويًا. أطفئ النار واترك الوعاء مغطى لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم ، للتأكد من أن السلطعون يمتص جميع النكهات. حركي الحساء برفق كل 15 دقيقة لتغطي الأرجل والمخالب بالمكونات الأخرى.

كومبوت البصل
يصنع 1½ كوب

4 أكواب من البصل الأصفر (حوالي 3 بصل كامل) ، مقطعة إلى مكعبات نصف بوصة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 فص ثوم ، رشة فلفل أبيض مفروم
2 ملاعق صغيرة ملح البحر الناعم
2 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأبيض

تُقلى جميع المكونات في مقلاة متوسطة على نار خفيفة حتى يصبح لون البصل ذهبيًا فاتحًا ، حلوًا وخاليًا من نكهة البصل اللاذعة - حوالي ساعة واحدة. يُحفظ لمدة تصل إلى خمسة أيام في الثلاجة.

مزيج التوابل البرتغالي
يصنع 1¾ كوب

6 ملاعق طعام من بذور الكمون
4 ملاعق كبيرة بهارات البهارات
1 ملعقة كبيرة قرنفل كامل
3 أعواد قرفة سيلان ، مقطعة إلى قطع إنش
كوب من الفلفل الحلو المجري ½ بذور جوزة الطيب ، مبشورة حديثًا

ضعي الكمون والبهارات والقرنفل في مقلاة على نار متوسطة واطهيها مع التحريك حتى تفوح رائحتها وتدخن قليلاً - حوالي 5 دقائق. اتركيه ليبرد وطحنه في مطحنة توابل. نضيف القرفة ونطحن مرة أخرى. تُمزج البهارات المطحونة مع الفلفل الحلو وجوزة الطيب المبشورة ، وتخلط جيدًا وتخزن في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى ستة أشهر.

سلطة السلطعون

كل موسم عطلة ، الشيف التنفيذي مادرونا مانور جيسي مالغرين يحتفل بعيد الميلاد لمدة 18 يومًا بسلسلة شهيرة من عشاء ديكنز الذي يضم قائمة إنجليزية تقليدية من لحم بيف ويلينجتون وكريسماس بودينغ. يقدم Mallgren أيضًا طعمًا لساحل سونوما مع سلطة Dungeness Crab الأنيقة المصنوعة من الخضر الشتوية مثل frisée و radicchio ، بالإضافة إلى برتقال الماندرين المزروع في حديقة Healdsburg inn. يتم غفوة السلطعون بلطف بصلصة Green Goddess ، التي تضيف نكهة عشبية ، بينما يرتدي الخضر بصلصة برتقالية طازجة.

لصلصة الخل
1 كوب عصير برتقال طازج ، مُخفَّض على النار إلى نصف كوب
2 ملاعق كبيرة خل شمبانيا
ملح للتذوق
نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

لتتبيلة آلهة الخضراء
1 كوب مايونيز
1 ملعقة صغيرة من الكرز الطازج المفروم
2 ملاعق صغيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
1 ملعقة صغيرة من الطرخون الطازج المفروم
1 ملعقة كبيرة خل الطرخون (أو خل التفاح)

لسلطة السلطعون
1 رطل من لحم السلطعون المغسول
1 رأس خس مقطع شرائح (مع إزالة الأوراق البيضاء)
¼ رأس راديكيو مبطن بالشيفون
½ كوب شرائح برتقال ماندرين
كوب لوز شرائح محمص للتزيين

لصل البرتقال: اخفقي عصير البرتقال والخل والملح حتى يتجانس الملح. اخفقي زيت الزيتون ببطء.

لصلصة Green Goddess: اخفقي المايونيز والأعشاب والخل معًا.

لسلطة السلطعون: اخلطي لحم السلطعون مع صلصة جرين جوديس واقسمي على 8 أطباق. Toss the frisée, the radicchio and the orange segments with 2 tablespoons of the orange vinaigrette and place on top of crab. Sprinkle toasted almonds on top. taste

Crab Eggs Benedict

Chef Lisa Lavagetto of Ramekins Culinary School always makes Crab Eggs Benedict during Dungeness season for brunch for family and friends. As a shortcut, she learned how to make a hollandaise sauce in a blender, which helps streamline this labor-intensive dish and get it to the table with less stress.

12 large eggs
Hollandaise sauce (recipe follows)
Large sprig dill weed
6 English muffins
6 tablespoons cream cheese
4 ounces smoked salmon, chopped
2 large tomatoes, thinly sliced into 12 slices
2 fresh lemons (1 for garnish, sliced into 6 wedges)
1 pound crab meat tossed with juice of a half lemon
12 spears of asparagus for garnish, stemmed and blanched until tender

Poach a dozen eggs in advance in a segmented poaching pan to a hard-white/soft-yolk stage and place them in a cool water bath in fridge you’ll reheat them before serving (instructions below).Prepare the hollandaise sauce and add about 1 tablespoon of the fresh dill, chopped finely. اجلس جانبا. Preheat the oven to broil. Halve the English muffins, place them on a baking sheet and lightly toast them under the broiler. Remove muffins and reduce heat to 350 degrees.
Place the cooled eggs in the 350-degree oven to heat them through (about 10 minutes).

Meanwhile, mix the cream cheese with the smoked salmon and then spread the mixture over all 12 muffin halves evenly. Top with a thin slice of tomato and a 12th of the drained crab meat and place the baking sheet in the oven for about 5 minutes to heat through only (not cook) as the eggs finish heating. When all are warmed through, top the muffins with a poached egg and spoon hollandaise sauce over the top. Garnish with the asparagus.

Blender Hollandaise Sauce
Makes 8 servings

6 egg yolks
نصف ملعقة صغيرة ملح
Dash of cayenne pepper
2 tablespoons heavy cream
1 pound unsalted butter, melted until bubbly but not brown
2 tablespoons lemon juice or white wine vinegar

Place egg yolks, salt, pepper and cream in blender and blend for a few seconds at high speed until you have a smooth, frothy mixture. Still going at high speed, start adding hot butter in a thin, steady stream, not too slowly. As you add butter, the sauce will thicken. When half the butter has been added, add the lemon juice or vinegar. Then continue blending until the rest of the butter has been added.

Food & Wine Chickie Insider

I’ve never been much of a Blondies girl – there, I’ve said it. I love chocolate and it seems senseless to make brownies without chocolate. Well, that WAS my mindset until I baked these MAPLE blondies. As a Canadian, maple is queen and tops even chocolate in baked goods, in my humble opinion. I then took this dessert over the top by adding MAPLE icing which gets a bit crackly when it cools and is fabulous – maple 2 if you will.

This recipe comes together very easily and I used THIS RECIPE for the Blondies that I found on Pinterest (are we friends there yet?) and created a quick maple icing that I drizzled on while the Blondies were still warm. I’ve frosted cookies with this icing in the past, but on MAPLE Blondies, it’s amazing.

In terms of baking time for the Blondies, less is more. It indicates to bake 30-35 minutes in the recipe, and I went 32 minutes and next time, I’d go 29-30 minutes to get an even chewier texture. I know my oven runs a bit hot too, so test with a toothpick after 29-30 to see how you’re doing with doneness.

Blondies right out of the oven Making the icing The finished icing – smells incredible!

Drink & Be Merry: Martha Stewart & Wine Insiders Collab Makes a Perfect Pairing

We love a good wine. And we love a good bargain. And did we mention we love Martha Stewart? Combine all three and you’ve got the latest, most exciting wine news around: Martha Stewart and Wine Insiders are pairing up &mdash like a perfect Port and Bleu Cheese &mdash to offer a collection of curated wines you won’t want to miss out on.

Wine Insiders, in case you’re not familiar, is the go-to spot on the web for great wine at great prices. The company announced in a press release that they’re thrilled to join forces with “America’s most trusted lifestyle expert” (hey, they’ll get no argument from us on that title). If you didn’t know, Martha Stewart has her ملك wine company &mdash the Martha Stewart Wine Co., duh &mdash and so this partnership is destiny, as far as we’re concerned.

Stewart personally approves every single one of the 600 wines in her namesake collection, as well as sharing recipes and tasting notes.

“Having the right wine for the right meal or moment is very important,” Stewart said via a press statement. “I’m very excited to share the great wines I’ve curated at Martha Stewart Wine Co. with the millions of Wine Insiders customers this holiday season.

“Wine Insiders is the leader in online wine for three reasons &mdash curations, convenience and value,” Louis Amoroso, the President of Wine Insiders, stated in a press release. “Collaborating with Martha Stewart to help Insiders across the nation experience the same wines Martha herself enjoys and serves to friends and family brings the ultimate resource in entertaining into their home.”

The collaboration between Stewart and Wine Insiders will continue for the forseeable future, with new seasonally-themed packs and gift offerings (all curated by Martha herself) being released throughout 2020. Currently, the duo have eight themed half and full cases of wine on offer, including “Entertaining Must-Haves” and “Martha’s Holiday Dinner.”

So if your usual way of selecting a wine is hastily choosing a random sale white at the supermarket to pair with the pieces of American cheese you’re going to sneak off your toddler’s plate before the in-laws arrive, this collaboration is definitely a boon. Here’s how to get on board:

Shoppers visit www.wineinsiders.com and hop over to the collection curated by Martha Stewart. Choose from a variety of white, red and sparkling wines. Individual bottles range from $10.49 to $24.99. Gift sets (half-dozen and dozen assortments) are offered with prices as low as $12.67 a bottle. أفضل جزء؟ You get to sit back and wait for the top-notch booze to arrive on your doorstep.

(Yes, you have to confirm delivery state and drinking age and all that jazz first.)

Eating is nice, but we’re here for the drink and be merry part. هتافات!

Ina Garten Is Stress-Cooking Like the Rest of Us on Election Day

What do you do when you’re stressed out? If we’re being honest, most often we find ourselves motionless on the couch doom-scrolling Twitter and forgetting to drink water, but there’s a better way. And as with all things, Ina Garten, also known as the Barefoot Contessa, is showing us how to manage election-day stress with elegance and grace. In a recent Instagram post, she laid out her election day plans, and they include a cozy day of self-care ending in a delicious dinner that we’re currently drooling over. Garten says she’s “doing everything I can to stay positive today,” so why not follow suit?

Before she started cooking, Garten set the mood. She built a big cozy fire in the fireplace (though if you don’t have a fireplace, lighting a nice candle or plugging in a string of fairy lights will add a similar warm glow to your space) and put on the Barefoot Contessa Women Who Rock playlist (available on Apple Music and Spotify).

Then, she started making her Red Wine Braised Short Ribs. Short ribs are one of our favorite cuts of meat for low and slow cooking. They’re marbled with fat, and fat is flavor, so as the meat slowly cooks and the fat renders out, it makes each bite utterly succulent and rich. This is especially true when the braising liquid is made from aromatic-spiked red wine.

First, Garten roasts the short ribs, to help caramelize their exterior, which adds a savory depth of flavor to the braise. Then, she sautees aromatic vegetables (leeks, celery, onion, carrots) in a large Dutch oven (her favorite Le Creuset one is 40% off at Wayfair), adds a full bottle of red wine and a bottle of Guiness along with broth and tomatoes, and nestles the browned short ribs in the fragrant liquid.

The ribs are slow cooked in the covered Dutch oven for about two hours, making your house smell like a French bistro in the meantime. What to do while the time passes? NOT get worked up watching election coverage…maybe make some homemade bread instead (using one of Garten’s bread recipes, naturally), so you have something that can soak up all of the red wine braising liquid when you eat your short ribs.

For dessert, why not try your hand at one of Ina Garten’s best cake recipes? Making a cake takes just as much care and attention as making the short ribs, providing ample distraction from current events and giving you something to look forward to at the end of the day. You might not go to bed knowing who the next president is, but you’ll certainly be nice and full and ready for a good night’s sleep.

Our mission at SheKnows is to empower and inspire women, and we only feature products we think you&rsquoll love as much as we do. Please note that if you purchase something by clicking on a link within this story, we may receive a small commission of the sale.