الكاري الأخضر التايلندي

الكاري الأخضر التايلندي

قرع محمص ، بقايا خضار ، توفو وفول سوداني

قرع محمص ، بقايا خضار ، توفو وفول سوداني

يخدم 8

تطبخ في ساعة و 15 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة

• السعرات الحرارية 324 16٪

• 24 جرام دهون 34٪

• المشبعة 9.7 جم 49٪

• السكريات 10.3 جم 11٪

• ملح 0.5 جم 8٪

• بروتين 10.2 جم 20٪

• الكربوهيدرات 18.2 جم 7٪

• ألياف 3.7 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

• 1 قرع الجوز (1.2 كجم)
• زيت الفول السوداني
• 2x 400 جرام من حليب جوز الهند الخفيف
• 400 جرام من الخضر المطبوخة المتبقية ، مثل كرنب بروكسل ، وقمم بروكسل ، واللفت ، والملفوف ، والبروكلي
• 350 غ من التوفو الحريري الصلب
• 75 جرام فول سوداني غير مملح
• زيت السمسم
• 1 فلفل أحمر طازج
• 2 ليمون حامض
• معجون الكاري
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 2 فص ثوم
• 2 كراث
• قطعة زنجبيل 5 سم
• 4 أوراق ليمون كافير
• 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
• 4 فلفل أخضر طازج
• 2 ملاعق كبيرة جوز هند مجفف
• 1 حزمة كزبرة طازجة (30 جرام)
• 1 عود ليمون
• 1 ليمونة

وصفة مقتبسة من

كتاب طبخ عيد الميلاد جيمي أوليفر

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
2. اغسل القرع ، اقطعه بعناية إلى نصفين بالطول وأزل البذور ، ثم قطّعها إلى أسافين. في صينية شواء ، ضعي ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني ورشة ملح وفلفل أسود ، ثم اشويها لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى تصبح طرية وذهبية.
3. لتحضير العجينة ، نخب بذور الكمون في مقلاة جافة لمدة دقيقتين ، ثم نضعها في محضر الطعام.
4. يُقشر ويُقطع جيدًا ويُضاف الثوم والكراث والزنجبيل ، جنبًا إلى جنب مع أوراق الليمون الكفيري ، وملعقتان كبيرتان من زيت الفول السوداني ، وصلصة السمك ، والفلفل الحار (اسحب السيقان) ، وجوز الهند ومعظم الكزبرة (السيقان وكلها).
5. اهرس عشبة الليمون ، وأزل الطبقة الخارجية وتخلص منها ، ثم اسحبها في المعالج ، واعصر عصير الليمون في عجينة ، واكشط الجوانب حتى منتصفها.
6. ضعي ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني في قدر كبير على نار متوسطة مع معجون الكاري واقليه لمدة 5 دقائق للحصول على النكهات مع التحريك بانتظام.
7. أضيفي حليب جوز الهند ونصف كمية من الماء ، ثم اتركيه على نار هادئة واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
8. يُضاف القرع المحمص ويُقطّع جيدًا ويُضاف الخضار المتبقي ويُترك على نار خفيفة ثم يتذوق ويتبل إلى الكمال.
9. في هذه الأثناء ، اقطعي التوفو إلى مكعبات واقليها في مقلاة على نار متوسطة عالية مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني لمدة دقيقتين ، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
10. سحق الفول السوداني في مدقة وهاون وحمصه في مقلاة التوفو حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.
11. قدمي الكاري مغطى بالتوفو الذهبي والفول السوداني ، مع القليل من زيت السمسم. قطعي الفلفل إلى شرائح ورشي عليها أوراق الكزبرة المحفوظة. قدميها مع أسافين الجير للضغط عليها. رائع مع الأرز اللزج.

نصائح

تربح الخضار في هذه الوصفة الجميلة ، ولكن ، بالطبع ، إذا كنت تريد تمزيق بعض بقايا الديك الرومي المطبوخ أو لحم الدجاج ، فسيكون ذلك مفيدًا أيضًا.