مهنشا نباتي

مهنشا نباتي

شهي على الطريقة اللذيذة مع الشعير والاسكواش والتوابل

شهي على الطريقة اللذيذة مع الشعير والاسكواش والتوابل

يخدم 8

تطبخ في ساعتين بالإضافة إلى التبريد

صعوبة التباهي

التغذية لكل وجبة

• السعرات الحرارية 363 18٪

• 8.7 جرام دهون 12٪

• المشبعة 1.1 جم 6٪

• السكريات 19.7 جم 22٪

• ملح 0.5 جم 8٪

• بروتين 8.6 جم 17٪

• 67.2 جم 26٪ كربوهيدرات

• ألياف 6.9 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

• 100 جرام من الشعير اللؤلؤي
• 1 قرع الجوز (1.2 كجم)
• 2 بصل أحمر
• 2 فص ثوم
• 2 فلفل أحمر
• 1 حزمة كبيرة من الكزبرة الطازجة (60 جرام)
• زيت الزيتون
• ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 100 غ من التمر المخلوط والمشمش المجفف
• ½ ليمون
• 10 شرائح من عجينة الفيلو
• 1 ملعقة طعام فستق مقشر
• مسحوق السكر للغبار

وصفة مقتبسة من

كتاب طبخ عيد الميلاد جيمي أوليفر

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

1. يُطهى الشعير حسب التعليمات على العبوة ، ثم يُصفّى.
2. اغسل القرع ثم اقطعه بحذر إلى نصفين بالطول وأزل البذور. يقشر البصل والثوم ويصفى الفلفل. يقطع القرع والبصل والفلفل إلى مكعبات بحجم 1 سم. نقطع الثوم ناعماً مع سيقان الكزبرة (تحفظ الأوراق).
3. ضعيها كلها في مقلاة على نار متوسطة منخفضة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ورقائق الفلفل الحار وبذور الشمر والكمون والكزبرة المطحونة. قم بالتعرق بغطاء لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى يصبح طريًا ولكن غير ملون ، مع التحريك من حين لآخر.
4. قسّمي التمر وقطّعي اللحم ناعماً بالمشمش وأوراق الكزبرة. تُطوى في مقلاة الخضار مع الشعير المجفف ، وتُعصر في عصير الليمون ، وتتبل إلى الكمال ، ثم تُترك لتبرد.
5. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
6. ضع منشفتي شاي مبللتين نظيفتين على سطح عمل كبير ، جنبًا إلى جنب ، بحيث تواجهك الحواف الأطول. اعمل بسرعة ولكن بحذر ، ضع 3 ورقات من الفيلو جنبًا إلى جنب مع الحواف القصيرة نحوك ، متداخلة كل واحدة بمقدار 2.5 سم والفرشاة بين طبقات المياه.
7. ادهني الأوراق برفق بالزيت ، ضعي 3 أوراق من الجلاش فوقها مباشرة ، ثم كرر ذلك مع 3 أوراق أخرى احفظ الورقة المتبقية للترقيع.
8. بالتساوي قدر الإمكان ، اسكب الملعقة في خط بطول الحافة الطويلة الأقرب إليك. ادهن الحافة الطويلة المقابلة بقليل من الزيت.
9. الآن ، أوصي بالعثور على صديق لمساعدتك في طرح الأمر. اعمل ببطء وحذر ، واستخدم مناشف الشاي لمساعدتك على لفها بعيدًا عنك في سيجار عملاق ، وإبقائها على منشفة الشاي الرطبة في جميع الأوقات. قم بلفها في عجلة دوارة كبيرة ، مع العمل بسرعة ولكن التعامل معها برفق لتجنب الكثير من الشقوق.
10. حركها برفق على صينية خبز كبيرة مدهونة بالزبدة ، وسد أي فجوات إذا لزم الأمر. ادهنيها بمزيد من الزيت واخبزيها لمدة 45 إلى 50 دقيقة ، أو حتى تصبح رائعة وهشة وذهبية.
11. قبل عشر دقائق من النهاية ، اهرسي الفستق ورشي فوقه رشة إضافية من كل من التوابل ، إذا أردت.
12. تقدم مع رش خفيف للغاية من السكر البودرة. لذيذ مع جميع الزركشة المعتادة ، أو يقدم مع صلصة الطماطم المتبلة.