كاري الدجاج التايلاندي الأخضر من جريج ديفيز

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Xc Op QN se hL ka gO La zQ Sc IH

كاري الدجاج التايلاندي الأخضر من جريج ديفيز

الباذنجان التايلاندي والريحان التايلاندي الحلو

طفل الباذنجان التايلاندي والريحان التايلاندي الحلو

يخدم 8

تطبخ في ساعة واحدة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة

السعرات الحرارية 228 11٪
الدهون 15.9 جم 23٪
المشبعة 8.1 جم 41٪
السكريات 3.8 جم 4٪
ملح 0.4 جم 7٪
بروتين 16.6 جم 33٪
الكربوهيدرات 4.9 جم 2٪
ألياف 3.4 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

2 فلفل أحمر طازج طويل
600 غ من أفخاذ الدجاج الخالية من الجلد منزوعة الجلد والعظام
زيت نباتي
2 × 400 جرام من حليب جوز الهند الخفيف
4 أوراق ليمون كافير طازجة
2 ملاعق صغيرة سكر النخيل
2-3 ملاعق كبيرة صلصة السمك
10 باذنجان تايلندي صغير
1 حزمة ريحان تايلاندي طازج (30 جرام)
معجون
2 ملاعق صغيرة بذور الكمون
2 ملاعق طعام من بذور الكزبرة
2-4 فلفل حار تايلندي كبير (بريك تشي فاه)
12 حبة صغيرة من الفلفل التايلندي الأخضر (بريك كي نو)
4 أعواد ليمون
6 سم قطعة من الخولنجان أو الزنجبيل
8 فصوص ثوم تايلندي
10 كراث تايلندي
حفنة من الكزبرة الطازجة (15 جرام)
2 ليمون كافير
2 ملاعق صغيرة معجون روبيان
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون

وصفة مقتبسة من

كتاب الطبخ ليلة الجمعة العيد جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

لتحضير العجينة ، نخب بذور الكمون والكزبرة في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ورائحتها رائعة. ضعي مسحوقًا في مدقة وهاون ، ثم اقلبها في وعاء.
قم بقص الفلفل الحار (بذوره إذا أردت) وقطّعها تقريبًا بعشب الليمون (استخدم الجزء السميك فقط ، وتخلص من الطبقة الخارجية) ، ثم قشر الخولنجان والثوم والكراث.
ضع كل شيء في مدقة وهاون مع 2 من أغصان الكزبرة (سيقان وكلها) وقليل من ملح البحر. تُبشَّر في قشر الليمون الكفيري ناعماً ، ثم تُطحن إلى عجينة. اخلطي معجون الروبيان والكمون المطحون والكزبرة والفلفل الأبيض (أو اخفقي كل شيء معًا في محضر الطعام).
قم بتقطيع الفلفل الأحمر إلى شرائح رفيعة بزاوية ووضعها في ماء مثلج جاهز للتقديم. قطعي الدجاج إلى شرائح بحجم 2 سم.
رشي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة القاع على نار متوسطة عالية. أضف 3 ملاعق كبيرة ممتلئة من معجون الكاري (احتفظ بالباقي ليوم آخر) ورش حليب جوز الهند ، ثم اقليها لمدة 30 ثانية ، أو حتى تفوح رائحتها رائعة مع التحريك المستمر.
يُضاف الدجاج ، ثم يُسكب في حليب جوز الهند المتبقي بعد 5 دقائق ويُغلى المزيج مع التحريك بانتظام. تُمزق أوراق الليمون الكفيري وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
قلب سكر النخيل في المقلاة وتذوقه. يجب أن يكون الكاري حلوًا بعض الشيء ، ولكن ليس بشكل مفرط. أضف صلصة السمك وتذوقه مرة أخرى - يجب أن يكون مذاقه جيدًا ومالحًا مع حلاوة أساسية.
قطع الباذنجان إلى أرباع وأضفها إلى المقلاة لمدة 2 إلى 3 دقائق (يستغرق الباذنجان العادي وقتًا أطول قليلاً ، لذا اطهيه حتى يصبح طريًا) ، ثم أطفئ النار.
قطف وقلّب في معظم الريحان التايلاندي ، ثم صفي الفلفل ورشي عليه ما تبقى من الريحان التايلاندي والكزبرة. لذيذ يقدم مع أرز الياسمين.