كاري الشمندر

كاري الشمندر

مع ثوم

مع ثوم

يخدم 4

تطبخ في ساعة واحدة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة

• السعرات الحرارية 569 28٪

• 19.5 جرام دهون 28٪

• المشبعة 7.3 جم 37٪

• السكريات 23 جم 26٪

• ملح 0.5 جم 8٪

• بروتين 17.2 جم 34٪

• 87.3 جرام كربوهيدرات 34٪

• ألياف 9.6 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

• 14 جرام أوراق الكاري المجففة
• 2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري ساخن
• 2 ملاعق كبيرة جوز الهند المجفف
• 6 بصل أخضر
• 3 فصوص ثوم
• قطعة زنجبيل 5 سم
• زيت نباتي
• 1 كغ بنجر مخلوط (حوالي 12 متوسط ​​الحجم)
• 250 جرام طماطم كرزية ناضجة
• 320 جرام أرز بري
• 1 × 400 مل من حليب جوز الهند الخفيف
• 1 ليمون
• حفنة من الكزبرة الطازجة (15 جرام)
• 1 ليمونة
• لين، لطف، هدأ
• 3 فصوص ثوم
• 1-2 فلفل أحمر طويل طازج
• قطعة زنجبيل 5 سم
• 7 غ من أوراق الكاري المجففة

وصفة مقتبسة من

مجلة جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

1. ضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تضاف أوراق الكاري وبذور الخردل ومسحوق الكاري وجوز الهند والخبز المحمص لمدة 1-2 دقيقة أو حتى تفوح رائحته. ضع في معالج الطعام وامسح جيدًا.
2. نقطع البصل الأخضر ونضيفه إلى محضر الطعام. يُقشر ويُقطع الثوم والزنجبيل ويُضاف إلى محضر الطعام مع الزيت النباتي. اخفق المزيج حتى يتشكل معجون.
3. قشر الشمندر وقطّع إلى مكعبات بحجم 2 سم. ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد على نار متوسطة ، أضف المعجون واتركه يطهى لبضع دقائق. أضف الشمندر المفروم. اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لزجًا ولزجًا مع التحريك كثيرًا.
4. ضع الطماطم الكرزية واتركها على النار لمدة 5 دقائق ، قبل البدء في تكسيرها بظهر ملعقة خشبية. في غضون ذلك ، يُطهى الأرز وفقًا للتعليمات على العبوة.
5. بعد 10 دقائق ، أو بمجرد أن تنضج الطماطم تمامًا ، أضيفي حليب جوز الهند وعصرها من عصير الليمون. ارفعي النار واتركيها على النار لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة. تتبل حسب الذوق. إذا كنت تريد أن يخفف الكاري قليلاً ، أضف القليل من الماء قبل التقديم.
6. للمزاج ، ضعي مقلاة على نار متوسطة وأضيفي الزيت. أضيفي جميع مكونات المزيج وسخنيها لمدة 1-2 دقيقة ، حتى تبدأ البهارات في الظهور ورائحة عطرية. أطفئي النار وضعيها في وعاء مبطن بورق المطبخ.
7. قطف أوراق الكزبرة وقطع الليمون إلى شرائح. قدمي الكاري مع الأرز والمزيج ، وأوراق الكزبرة متناثرة في الأعلى وأوتاد الليمون على الجانب للضغط عليها.

نصائح

يمكن أن يؤدي تحضير البنجر إلى تكوين حالة حقيقية لمطبخك ، لذا التزم بالمئزر وارتدِ قفازات المطبخ لتجنب تلطيخ يديك.