الكراث الحلو كاربونارا

الكراث الحلو كاربونارا

زعتر طازج ، ثوم ، فلفل أسود مبشور و بارميزان

زعتر طازج ، ثوم ، فلفل أسود مبشور ، بارميزان

يخدم 4

تطبخ في 50 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة

• سعرات حراريه 418 21٪

• 14.4 جم 21٪ دهون

• المشبعة 6 جم 30٪

• السكريات 4.4 جم 5٪

• ملح 0.8 جم 13٪

• بروتين 17 جم 34٪

• الكربوهيدرات 58.9 جم 23٪

• ألياف 2.3 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

• 2 حبة كراث كبير
• 4 فصوص ثوم
• 4 أغصان زعتر طازج
• 1 قطعة زبدة غير مملحة
• زيت الزيتون
• 300 غ معكرونة مجففة
• 50 جرام جبن بارميزان أو بيكورينو ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
• 1 بيضة كبيرة خالية من الدواجن

وصفة من

نباتي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

1. تقليم وغسل وتقطيع الكراث إلى شرائح ناعمة. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة ويقطف أوراق الزعتر ، ثم يوضع في قدر كبير على نار متوسطة مع الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت. بمجرد الأزيز ، أضيفي الكراث و 400 مل من الماء ، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة ، أو حتى يصبح حلوًا وطريًا ، مع التحريك من حين لآخر. يتبل بملح البحر والفلفل الأسود.
2. عندما يقترب الكراث من النضج ، تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح وفقًا لتعليمات العبوة ، ثم يصفى ، مع الاحتفاظ بقدح من ماء الطهي النشوي. ضعي المعكرونة المصفاة في مقلاة الكراث ، ثم ارفعيها عن النار وانتظري دقيقتين حتى تبرد المقلاة قليلًا بينما تبشري الجبن جيدًا وتضربه بالبيض (إذا كانت المقلاة ساخنة جدًا ، فسوف تقفز ، احصل عليها صحيح وستكون ناعمة وحريرية وأنيقة بشكل لذيذ).
3. قم بفك خليط البيض مع القليل من ماء الطهي المحجوز ، ثم اسكبه فوق المعكرونة مع التقليب بقوة (سوف تنضج البيضة في الحرارة المتبقية). تبلي إلى الكمال المطلق ، مع القليل من OTT على الفلفل. اضبط القوام بمياه طهي إضافية ، إذا لزم الأمر ، وانتهي بقليل من الجبن.
4. رائع يقدم مع كأس من النبيذ الأبيض الإيطالي البارد.

نصائح

غالبًا ما أضاعف قاعدة الكراث ثلاث مرات وأقوم بتجميدها للطهي السريع في يوم آخر.

لتحضير نباتي: استبدل البارميزان بالجبن النباتي الصلب.