We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
المضي قدما
1. افحص تجويف الديك الرومي الرئيسي بحثًا عن كيس حوصلة الطائر. إذا كانت هناك ، قم بإزالتها ووضعها في صينية الشواء الخاصة بك ، وتخلص من الكيس. النكهة المضافة التي سيقدمونها للمرق ستكون مذهلة - ثق بي.
2. قشروا البصل واغسلوا الجزر واقطعوا الكرفس أو الكراث إلى حد كبير ، ثم أضيفوا إلى الصينية مع فصوص الثوم غير المقشرة.
3. ضع الحشوة في تجويف العنق ، ثم اسحب الجلد للخلف وضعها تحت الطائر. ستحصل على تباين جيد بين الحشو الطري والعصير هنا داخل الديك الرومي والأشياء المقرمشة التي يمكنك خبزها بشكل منفصل في طبق.
4. ضع الزبدة المخففة على لوح واضغط لأسفل بيديك. اختر أكثر من 3 أغصان من الزعتر ، وقشرها ناعماً ، وكليمنتين ، وتبليها بملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا ، واقطفها معًا لصنع الزبدة المنكهة.
5. قم بتقطيع الكليمنتين إلى النصف وضعه في تجويف الديك الرومي الرئيسي مع الزعتر المتبقي - عدم ملئه بالكامل يسمح للهواء الساخن بالدوران ، وطهي الطائر من الداخل إلى الخارج ومن الخارج إلى الداخل.
6. احصل على الديك الرومي واستخدم ملعقة لشق طريقك بين الجلد واللحم. ابدأ من جانب التجويف الموجود أعلى الساق مباشرة واعمل برفق تجاه عظمة الصدر ونحو الظهر حتى تصنع تجويفًا كبيرًا. التقط الزبدة وادفعها في التجويف الذي صنعته. استخدمي يديك لدفعه عبر الجلد إلى الخلف مباشرةً حتى يغطي لحم الثدي بالتساوي قدر الإمكان. افعل الشي ذاته على الجانب الآخر.
7. رشي الديك الرومي بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورشي الملح والفلفل من جميع الجهات بسخاء.
8. غطي الديك الرومي بإحكام بورق القصدير وضعه فوق الركيزة في الصينية.
في اليوم
1. أخرج الديك الرومي من الثلاجة قبل ساعة من موعد دخوله إلى الفرن.
2. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
3. تريد طهي طائر ذو رفاهية أعلى لمدة 25 إلى 30 دقيقة لكل كيلوغرام وطائر عادي هو 35 إلى 40 دقيقة لكل كيلوغرام. لطائر يبلغ وزنه 4 كجم ، ضعه في الفرن لمدة ساعة و 40 دقيقة ، مع دهنه عدة مرات بكل العصائر اللذيذة في الدرج وتغطيته بورق الألمنيوم عندما يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً.
4. إن أبسط طريقة للتحقق من نضجها هي وضع سكين في أثخن جزء من الفخذ - إذا سالت العصائر صافية ، فقد انتهى الأمر.
5. استخدم ملقطًا شديد التحمل لرفع الطائر حتى تتدفق جميع العصائر من التجويف إلى الصينية ، ثم انقل الديك الرومي إلى طبق واتركه يرتاح لمدة تصل إلى ساعتين أثناء التشقق. يمكنك تغطيتها بطبقة مزدوجة من ورق القصدير ومنشفة شاي نظيفة للتدفئة ، إذا أردت.
6. قم بإزالة الدهون من صينية الديك الرومي ، واحفظها في برطمان ، واتركها لتبرد. عندما تبرد ، انقلها إلى الثلاجة للطبخ في وقت لاحق.
نحت تركيا
1. بمجرد أن يستريح الديك الرومي ، حان وقت النحت. هناك نوعان من الطرق التي يمكنك القيام بذلك.
- الطريقة الأولى هي نزع الأجنحة وتقطيع الجلد بجانب الساقين ثم سحبها وقطعها. يمكنك إما تقطيع أو سحب هذا اللحم البني - إنه لذيذ جدا. احتفظي بها دافئة أثناء الانتقال إلى لحم الثدي. استخدمي السكين بطول السكين بالكامل بحركة سلسة لطيفة لتقطيع لحم الثدي إلى شرائح ، ثم انقليه إلى طبق كما تذهبين.
- بدلاً من ذلك ، قم بإزالة الساق على النحو الوارد أعلاه ، ثم تحسس مكان العمود الفقري واقطع بطول السكين على طول الطريق إلى أسفل حتى تصطدم بالجثة. يمكنك بعد ذلك رفع الثدي بالكامل عن العظم. قم بإزالته إلى لوح وشريحة.
نصائح
"يجب أن تدع الطائر يصل إلى درجة حرارة الغرفة بعد وضعه في الثلاجة. ستمنحك أوقات طهي أكثر موثوقية ، بالإضافة إلى لحوم أكثر طراوة وعصارة ، حيث لا يصاب الطائر بالصدمة عندما يصطدم بحرارة الفرن.
لا تتوهموا أنه عند إخراج الديك الرومي من الفرن يتوقف عن الطهي. ستستمر الحرارة المتبقية في طهي الطائر ، مما يمنح العصائر وقتًا للعودة في جميع أنحاء اللحم ، مما يعني طائرًا أكثر عصيرًا من كل مكان. إن تناول اللحوم الساخنة بالأنابيب ليس شيئًا ذكيًا - فاللحم الدافئ والعصير والمرق الساخن والأطباق الساخنة هي الكأس المقدسة ".
