ترايفل شوكولاتة ملحمية

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

rv Ip wy Su YW xT Wj oP QJ zl me

ترايفل شوكولاتة ملحمية

موس الشوكولاتة والبراوني ودولسي دي ليتشي

يخدم 40

تطبخ في ساعتين بالإضافة إلى وقت التبريد

صعوبة التباهي

التغذية لكل وجبة

سعرات حراريه 399 20٪
الدهون 22.3 جم 32٪
المشبعة 13.1 جم 66٪
السكريات 41 جم 46٪
ملح 0.3 جم 5٪
بروتين 4.5 جم 9٪
الكربوهيدرات 44.9 جم 17٪
ألياف 0.6 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

2 x 450 غ علب دولسي دي ليتشي
200 مل أماريتو
اختياري: فشار كراميل للتقديم
اختياري: أعشاب من الفصيلة الخبازية عالية الجودة ، للتقديم
موس الشوكولاته
120 غ من صفار البيض (8-10 بيض متوسط المدى حر)
100 جرام سكر ناعم
480 مل حليب كامل الدسم
240 مل قشطة مزدوجة
260 جرام شوكولاتة داكنة (70٪)
الكعكة الشوكولاته
250 جرام شوكولاتة داكنة (70٪)
110 جرام زبدة غير مملحة
4 بيض متوسط المدى حر
240 جرام سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
90 جرام دقيق عادي
125 جرام بسكويت أماريتي
كريم ماسكاربوني
2 بيض متوسط المدى
150 جرام سكر ناعم
250 جرام دبل قشطة
500 جرام مسكربون

وصفة مقتبسة من

مجلة جيمي

بقلم إد لوفتوس

طريقة

لتحضير الموس ، اخفقي الصفار والسكر معًا حتى يصبح لونهما شاحبًا وسميكًا ويتضاعف الحجم. في مقلاة على نار متوسطة ، سخني الحليب والقشدة برفق حتى يبدأ البخار في الظهور. يُرفع عن النار ويخفق جيدًا - يُسكب تدريجياً في خليط الصفار.
تُسكب مرة أخرى في المقلاة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق مع التحريك المستمر. باستخدام مقياس حرارة السكر ، اتركه على نار هادئة حتى تصل إلى 83 درجة مئوية ويكون سميكًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة.
أطفئي النار وضعي الشوكولاتة واخفقيها حتى تصبح ناعمة. ضع قطعة من الورق المضاد للدهون على سطح الموس لمنع تشكل الجلد واتركه ليبرد. بمجرد أن يبرد ، ضعيها في الثلاجة.
سخني الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية / 338 فهرنهايت / غاز 3. لعمل كعكة الشوكولاتة ، ضعي الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة ، أضيفي الزبدة ، وذوبانها فوق قدر من الماء المغلي برفق حتى تمتزج. اجلس جانبا.
في وعاء منفصل ، اخفقي البيض والسكر والملح حتى يتماسك ويتضاعف حجمه ثلاث مرات. أضيفي الشوكولاتة المذابة برفق على دفعات متبوعة بالدقيق. أخيرًا ، يُمزج البسكويت الأماريتي ويقلب.
يُسكب مزيج البراوني في قالب مبطّن مقاس 30 سم × 15 سم ويُخبز لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى ينضج من الخارج ولكن متذبذب قليلاً. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد في الصفيح ، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
بالنسبة لكريمة الماسكاربوني ، ضعي البيض والسكر في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر به ماء يغلي برفق. اخفقي باستمرار لمدة 8-10 دقائق ، أو حتى تصل درجة الحرارة إلى 82 درجة مئوية ، ويصبح الخليط شاحبًا وسميكًا وله قوام شبيه بالشريط عند إسقاطه من الخفاقة. السماح ليبرد قليلا.
في وعاء آخر ، اخفقي الكريمة والماسكاربوني إلى قمم ناعمة. يُضاف مزيج البيض ويُغطّى ويُوضع في الثلاجة لحين الحاجة.
عندما تكون جاهزًا لتجميع الترافيل ، اخفقي dulce de leche لتفكيك البراوني وتفتيتها. توضع طبقة من ثلث الكعكة تقريبًا في قاع وعاء زجاجي 23 سم أو طبق تافه. رشي فوق ثلث أماريتو وثلث كريم الماسكاربوني. يُسكب أكثر من ثلث كمية Dulce de leche متبوعًا بثلث موس الشوكولاتة ، ثم كرر الطبقات مرتين أخريين.
أنهِ الترافيل بأي قطع متبقية من البراوني ، وزينها بالمارشميلو وفشار الكراميل ، إذا أردت ، ثم قدمها. الماسة اختيارية!