كاري الدجاج بالكاري من ميل بي

كاري الدجاج بالكاري من ميل بي

الأرز والبازلاء ، لسان الحمل المقلي وسلطة السلو

الأرز والبازلاء ، لسان الحمل المقلي وسلطة السلو

6 خدمات

تطبخ في ساعة و 45 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة

• سعرات حراريه 814 41٪

• 32.3 جم دهون 46٪

• المشبعة 13.8 جم 69٪

• السكريات 34.7 جم 39٪

• ملح 1.5 جم 25٪

• بروتين 32.3 جم 65٪

• الكربوهيدرات 106.9 جم 41٪

• ألياف 7.4 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

• 6 أفخاذ دجاج خالية من الجلد ، على الجلد والعظم
• 2 ليمون حامض
• 2 ملاعق كبيرة مسحوق كاري جامايكي
• 3 ملاعق كبيرة سكر بني ناعم
• زيت جوز الهند
• 1 بطاطا حلوة كبيرة
• 1 جزرة
• 1 بصلة كبيرة
• 1 فلفل أخضر
• 1 فلفل أحمر
• 2.5 سم قطعة زنجبيل
• 5 فصوص ثوم
• 1 ورقة غار طازجة
• عود قرفة
• 3 ملاعق صغيرة بهارات
• 2 ملاعق صغيرة بذور الشمر
• 2 ملاعق صغيرة كركم
• 1 لتر مرق دجاج عضوي
• 1 غطاء محرك سكوتش جديد
• 2 موزة ناضجة
• بصل أخضر للتزيين اختياري
• أرز و بازلاء
• 1 x 400 غ علبة فاصولياء
• 300 جرام أرز بسمتي
• ¼ من البصل
• 1 فص ثوم
• نصف حبة فلفل أخضر طازج
• 30 جم زبدة غير مملحة
• عدد قليل من أغصان الزعتر الطازج
• 1 ليمونة
• 370 مل مرق خضار عضوي
• بضع أغصان من البقدونس الطازج
• سلو
• نصف حبة كرنب أحمر
• نصف حبة كرنب أبيض
• نصف حبة فلفل أخضر
• ½ بصلة حمراء
• 1 تفاحة خضراء
• 1 حزمة كزبرة طازجة (30 جرام)
• 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من خردل ديجون
• زيت الزيتون البكر الممتاز
• خل النبيذ الأبيض

وصفة من

وليمة ليلة الجمعة لجيمي وجيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

1. توضع أفخاذ الدجاج في وعاء كبير ، وتُعصر فوق عصير 2 ليمونة وتخلط مع مسحوق الكاري والسكر.
2. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت جوز الهند في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي الدجاج ، مع التقليب بانتظام لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح لونه ذهبياً من كل الجوانب.
3. في هذه الأثناء ، قشري البطاطا الحلوة والجزر والبصل ، وقطعي الفلفل ، ثم قطعيها إلى قطع بحجم 1.5 سم ، أضيفيها إلى وعاء خلط كبير.
4. يُقشر الزنجبيل والثوم ويُقطع ناعماً ، ثم يُنثر فوق الخضار مع ورق الغار ، وجميع البهارات ، وقليل من ملح البحر والفلفل الأسود. قلبي بيديك لخلطهما ودلكي به التوابل.
5. اسكبي مرق الدجاج في المقلاة ، ثم أضيفي الخضار وغطاء الأسكتلندي واتركيه على نار هادئة. يُغطّى ويُطهى لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة ، مع إزالة الغطاء في منتصف الطريق ، حتى ينضج الدجاج ويتساقط من العظم.
6. لتحضير الأرز والبازلاء ، يُصفّى الفاصوليا ويُشطف ، ثم يشطف الأرز. يُقشر البصل والثوم ثم يُقطع ناعماً بالفلفل الأخضر.
7. تذوب الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم والفلفل الأخضر ويُطهى لمدة دقيقتين أو حتى يلين ، ثم يُضاف الأرز والفاصوليا. تُقلب أوراق الزعتر ، وتُعصر في عصير الليمون ، ثم تُتبّل بقليل من الملح والفلفل.
8. يُسكب 180 مل من الماء المغلي والمرق ، ويُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
9. لعمل الكرنب ، قطعي الكرنب والفلفل إلى شرائح رفيعة. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رفيعة ، ثم يقطع التفاح إلى أعواد الثقاب ويوضع في وعاء التقديم. ننتقي الكزبرة ونفرمها جيدًا ثم نضيف نصفها إلى الوعاء.
10. لتحضير الصلصة ، اخفقي الخردل مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز وملعقة كبيرة من الخل حتى يصبح المزيج كثيفًا ودسمًا. تتبل حسب الرغبة ، ثم تصب فوق الكرنب وتخلط جيدًا.
11. قشر الموز وقطعه بسمك 1 سم بزاوية. سخني ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي الموز ، وتبليه ، ثم اقليه لمدة دقيقتين على كل جانب ، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا - قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات. صفي ورق المطبخ.
12. للتقديم ، يُقلب الأرز إلى طبق تقديم ، ويُقطف البقدونس ويقطع ناعماً ويُنثر فوق الأرز. قم بتقطيع البصل الأخضر وقطعه إلى شرائح (إذا كنت تستخدمه) ووزعه على الدجاج مع الكزبرة المتبقية ، ثم أحضر كل شيء إلى المائدة ، وقم بتدويره.