دجاج الجنرال تسو ساويرس رونان

دجاج الجنرال تسو ساويرس رونان

ملفوف مقلي وأرز مطهو على البخار

ملفوف مقلي وأرز مطهو على البخار

يخدم 4

تطبخ في 45 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة

• السعرات الحرارية 532 27٪

• 12.7 جم دهون 18٪

• المشبعة 2.9 جم 15٪

• السكريات 11.8 جم 13٪

• ملح 2 جم 33٪

• بروتين 32.1 جم 64٪

• 77.7 جم 30٪ كربوهيدرات

• ألياف 6.6 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

• 300 جرام أرز شيشانج أو الياسمين
• 4 أفخاذ دجاج خالية من العظم مع الجلد
• زيت نباتي
• 2 فص ثوم
• قطعة زنجبيل 5 سم
• 3 بصل أخضر
• 1 حفنة من الفلفل الأحمر المجفف
• زيت السمسم
• زيت الفلفل الحار (اختياري)
• نقيع
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الداكنة قليلة الملح
• 2 ملاعق كبيرة من خل نبيذ الأرز
• 4 ملاعق كبيرة مرق دجاج عضوي
• 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم ذهبي
• 1 ملعقة صغيرة نشاء بطاطس
• الكرنب
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملفوف أبيض
• 50 جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن
• 2 فلفل أحمر مجفف
• 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم ذهبي

وصفة من

وليمة ليلة الجمعة لجيمي وجيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

1. قم بطهي الأرز عن طريق وضع كوب من الأرز في قدر صغير مع 440 مل من الماء ورشة ملح البحر. غطي المزيج واطهيه لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة منخفضة. يرفع عن النار ويترك على البخار لمدة 15 دقيقة.
2. نقطع جانب اللحم من أفخاذ الدجاج ، ثم نقطع كل فخذ إلى 8 قطع ونضيفها إلى وعاء. اخلطي صلصة الصويا مع نبيذ الأرز والخل والمرق والسكر معًا في وعاء صغير. تُسكب نصف كمية التتبيلة في وعاء صغير وتترك جانباً.
3. اخلطي نشا البطاطس مع ملعقتين صغيرتين من الماء البارد واخلطيهم مع المتبقي من التتبيلة ، ثم اسكبيهم فوق الدجاج واخلطيهم جيدًا. اتركيه لينقع لمدة 10 دقائق على الأقل.
4. في هذه الأثناء ، سخني مقاليتين كبيرتين على نار عالية. رشي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في إحدى المقالي ، ثم أضيفي الدجاج بحذر. عندما تتوقف المقلاة عن الأزيز ، انقلي قطع الدجاج بحذر إلى مقلاة ساخنة ثانية. في كل مرة يتوقف فيها الدجاج عن الأزيز ، انقله بحذر إلى المقلاة الأخرى. كرر العملية حتى ينضج الدجاج.
5. بالنسبة للملفوف ، قشر 3 فصوص من الثوم وقطّعها إلى شرائح رفيعة ، اقطع الكرنب إلى قطع بحجم 1 سم وقطّع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. ضعي مقلاة على نار متوسطة واقلي لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار واقليه لمدة دقيقتين. يُضاف الملفوف ويُقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق. يرش السكر ويطهى لمدة دقيقة أخرى.
6. قشر الثوم والزنجبيل وابشرهما جيدًا. قطعي الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر إلى قطع بحجم 1 سم بزاوية ، ثم قطعي الأجزاء الخضراء إلى شرائح رفيعة.
7. عندما يصبح الدجاج مقرمشًا وذهبيًا ، أضيفي الفلفل المجفف إلى المقلاة الفارغة واقليه لبضع دقائق حتى تفوح رائحته. يُضاف الفلفل الحار إلى الدجاج مع الثوم والزنجبيل والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. يُسكب التتبيلة المحفوظة ويُقلب معًا.
8. انقلي الدجاج إلى طبق التقديم ، ورشي ملعقة صغيرة من زيت السمسم وزيت الفلفل الحار ، إذا كنت تستخدمينه ، ورشيها فوق شرائح البصل الأخضر المقطعة ناعماً. يقدم مع الأرز والملفوف.